Authentisches indonesisches Hähnchen-Satay mit Erdnusssauce
Hähnchen-Satay
Zarte Hähnchenspieße mit cremiger Erdnusssauce und frischer Gurke – ein indonesischer Klassiker für zu Hause.
Nährwerte (pro Portion)
Es gibt kaum etwas Magischeres als das Aroma von Hähnchen-Satay, das über heißen Kohlen brutzelt. Als Herzstück der indonesischen Streetfood-Kultur sind diese Spieße mehr als nur ein schneller Snack; sie verkörpern eine wunderbare Balance aus süßen, salzigen und rauchigen Aromen, die das Herz der südostasiatischen Küche einfangen. Ob man nun über einen belebten Nachtmarkt in Jakarta schlendert oder den Grill im eigenen Garten anwirft – Satay ist der ultimative Publikumsliebling, der Menschen zusammenbringt und jeden Gaumen verzaubert.
Das Geheimnis für ein unvergessliches Satay liegt in zwei Dingen: der Marinade und der Erdnusssauce. Wir verwenden eine Kombination aus Kecap Manis (süßer Sojasauce), Koriander und Kurkuma, um dem Fleisch Tiefe und eine goldbraune Farbe zu verleihen. Der wahre Star ist jedoch die cremige Erdnusssauce – eine köstliche Mischung aus gerösteter Erdnussbutter, Kokosmilch und einem Hauch Chili. Serviert mit frischer Gurke und Schalotten entsteht eine erfrischende und zugleich herzhafte Mahlzeit, die sich exotisch und doch vertraut anfühlt.
Zutaten
- Hähnchenoberschenkel (ausgelöst, ohne Haut):700 g
- Kecap Manis (süße Sojasauce):4 EL
- Pflanzenöl:2 EL
- Koriander, gemahlen:1 TL
- Kurkuma, gemahlen:0.5 TL
- Erdnussbutter, cremig:125 g
- Kokosmilch (vollfett):120 ml
- Brauner Zucker:1 EL
- Limettensaft:1 EL
- Knoblauchzehen, fein gehackt:3 Stück
- Chiliflocken:0.5 TL
- Salatgurke, in Scheiben:1 Stück
- Bambusspieße:15 Stück
Anleitung
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Die Bambusspieße mindestens 30 Minuten lang in kaltem Wasser einweichen, damit sie später auf dem Grill nicht verbrennen.
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Die Hähnchenoberschenkel in etwa 2,5 cm große, mundgerechte Stücke schneiden und in eine mittelgroße Schüssel geben.
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In einer kleinen Schale 2 Esslöffel Kecap Manis, 1 Esslöffel Pflanzenöl, Koriander und Kurkuma verrühren. Die Marinade über das Hähnchen gießen und gleichmäßig verteilen. Mindestens 30 Minuten (bis zu 2 Stunden) im Kühlschrank ziehen lassen.
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Das marinierte Fleisch auf die eingeweichten Spieße stecken, dabei etwa 4 bis 5 Stücke pro Spieß verwenden.
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Für die Erdnusssauce die Erdnussbutter, Kokosmilch, die restlichen 2 Esslöffel Kecap Manis, braunen Zucker, Limettensaft, gehackten Knoblauch und Chiliflocken in einen kleinen Topf geben.
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Die Sauce bei mittlerer Hitze ca. 3-5 Minuten unter ständigem Rühren erwärmen, bis sie eindickt und glatt ist. Falls sie zu fest wird, einen Esslöffel Wasser hinzufügen. Vom Herd nehmen und beiseitestellen.
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Einen Grill oder eine Grillpfanne auf mittlere bis hohe Hitze vorheizen und die Oberfläche leicht mit dem restlichen Öl einfetten.
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Die Hähnchenspieße etwa 3 bis 4 Minuten pro Seite grillen, bis das Fleisch durchgegart ist und schöne Röstspuren (Char-Marks) aufweist.
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Die Spieße auf einer Servierplatte anrichten und sofort zusammen mit der warmen Erdnusssauce und den frischen Gurkenscheiben servieren.
Tipps & Hinweise
- Verwenden Sie unbedingt Hähnchenoberschenkel statt Brustfleisch; der etwas höhere Fettgehalt sorgt dafür, dass das Fleisch beim Grillen saftig bleibt.
- Falls Sie kein Kecap Manis finden, können Sie einen Ersatz herstellen, indem Sie gleiche Teile normale Sojasauce und braunen Zucker einkochen, bis die Mischung sirupartig wird.
- Für ein noch intensiveres Aroma können Sie einen leicht angedrückten Stängel Zitronengras in der Erdnusssauce mitköcheln lassen und vor dem Servieren entfernen.
