Buttrige Pekannuss-Schneebälle mit Vanillezucker
Pekannuss-Schneebälle
Zarte Butterkekse mit gerösteten Pekannüssen, großzügig mit Puderzucker bestäubt. Perfekt für Weihnachtsgeschenke.
Diese Buttrigen Pekannuss-Schneebälle sind ein absoluter Schatz – die Art von Leckerei, die im Nu vom Teller verschwindet. Mit ihrer zarten, bröckeligen Textur und der großzügigen Menge gerösteter Pekannüsse, die überall eingearbeitet sind, zergeht jeder Bissen auf der Zunge wie eine kleine Wolke aus reiner Butter und nussiger Köstlichkeit. Die großzügige Puderzuckerhülle macht sie aussehen wie frisch gefallener Schnee – genau daher stammt ihr charmanter Name.
Was mir an diesem Rezept am besten gefällt, ist wie unglaublich einfach es ist, doch gleichzeitig so elegant und beeindruckend wirkt. Man braucht keine fancy Geräte oder spezielle Zutaten – nur Butter, Pekannüsse, Mehl und Vanille – aber das Ergebnis schmeckt, als hätte man den ganzen Tag in einer Bäckerei verbracht. Diese Kekse sind absolut perfekt für Weihnachtsgeschenkboxen, Weihnachtsfeste oder wann immer man sich selbst etwas ganz Besonderes gönnen möchte.
Nährwerte (pro Portion)
Anleitung
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1
Ofen auf 175°C vorheizen und zwei Backbleche mit Backpapier auslegen.
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2
In einer großen Schüssel die weiche Butter und den Puderzucker cremig rühren, etwa 2-3 Minuten, bis die Masse hell und fluffig wird. Vanilleextrakt einrühren.
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3
In einer zweiten Schüssel das Mehl mit Salz vermischen. Die Mehlmischung vorsichtig unter die Butter-Zucker-Mischung falten. Die gehackten Pekannüsse ebenfalls vorsichtig unterheben.
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4
Den Teig in etwa 2,5 cm große Kugeln formen und mit 5 cm Abstand auf die vorbereiteten Backbleche legen.
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5
Die Kekse 10-12 Minuten backen, bis sie fest sind, aber noch blass aussehen. Sie sollten nicht gebräunt werden.
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6
Aus dem Ofen nehmen und 3-5 Minuten auf dem Blech auskühlen, bis sie kühl genug zum Anfassen sind, aber noch leicht warm.
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7
Den Puderzucker zum Wälzen in eine flache Schüssel geben. Die noch warmen Kekse darin wälzen und von allen Seiten großzügig mit Puderzucker bedecken.
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8
Auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen, dann nochmals in Puderzucker wälzen für eine extra-dicke Schicht.
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9
In einem luftdichten Behälter bei Zimmertemperatur bis zu eine Woche lagern.
Zutaten
- Butter:225 g
- Puderzucker:120 g
- Vanilleextrakt:1 TL
- Weizenmehl:250 g
- Pekannüsse, fein gehackt und geröstet:180 g
- Salz:1 Prise
- Puderzucker zum Wälzen:240 g
Tipps & Hinweise
- Rösten Sie die Pekannüsse selbst – verteilen Sie sie auf einem Blech und rösten Sie sie bei 160°C etwa 8-10 Minuten, bis sie duften.
- Backen Sie die Kekse nicht zu lange – sie sollten gerade eben fest sein, nicht goldbraun. Sie werden beim Auskühlen fester.
- Wälzen Sie die Kekse zweimal in Puderzucker für das authentische Schneeball-Aussehen und extra viel Süße.
- Diese Kekse frieren wunderbar für bis zu drei Monate. Mit Puderzucker überziehen, bevor Sie sie einfrieren.
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