Chinesische Hühnersuppe mit Gemüse & Vollkornreis, leicht
Hühnersuppe
Leichte, nährende chinesische Hühnersuppe mit zartem Hähnchen, Pak Choi, Shiitake und Vollkornreis.
Nährwerte (pro Portion)
Das ist meine Lieblingsleichte chinesische Suppe, wenn ich abends etwas Beruhigendes, Nährendes und Schnell-Gemachtes möchte. Sie kombiniert zart gezupftes Hähnchen, knackigen Baby-Bok-Choy, erdige Shiitake-Pilze und eine Portion Vollkornreis in einer klaren, leicht Ingwer-duftenden Brühe – einfache Aromen, die sättigen, ohne schwer zu sein.
Das Rezept ist ausgewogen – mageres Eiweiß, Vollkorn-Kohlenhydrate und viel Gemüse – ideal als gesundes Abendessen unter der Woche oder als stärkende Mittagsmahlzeit. Es ist verzeihend, schnell zubereitet und eignet sich wunderbar zum Vorbereiten für mehrere Mittagessen in der Woche.
Zutaten
- Hühnerbrühe, natriumreduziert:1440 ml
- Wasser:480 ml
- Hähnchenbrustfilets, ohne Haut und Knochen:454 g
- Gekochter Vollkornreis (brauner Reis):500 g
- Baby-Bok-Choy:4 Stück
- Karotten, geschält und dünn geschnitten:2 Stück
- Frische Shiitake-Pilze, in Scheiben:113 g
- Frischer Ingwer, fein gehackt:1 EL
- Knoblauchzehen, fein gehackt:3 Stück
- Sojasauce, natriumreduziert:2 EL
- Reisessig:1 EL
- Sesamöl:1 TL
- Speisestärke (für Stärkeschlämme):1 EL
- Frühlingszwiebeln, in Ringe geschnitten:4 Stück
- Frischer Koriander, gehackt (optional):2 EL
- Geröstete Sesamsamen (zum Garnieren):1 TL
- Salz:1/2 TL
- Schwarzer Pfeffer:1/4 TL
Anleitung
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Einen großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen und das Sesamöl hineingeben. Ingwer und Knoblauch dazugeben und unter Rühren etwa 30 Sekunden anschwitzen, bis sie duften.
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Hühnerbrühe und Wasser angießen und zum leichten Köcheln bringen.
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Die ganzen Hähnchenbrustfilets in den Topf legen. Unbedeckt bei schwacher Hitze 12–15 Minuten simmern lassen, bis das Fleisch durchgegart ist und eine Kerntemperatur von etwa 74 °C erreicht.
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Das Hähnchen herausnehmen und auf ein Schneidebrett legen zum Ruhen. Während es leicht abkühlt, die Shiitake-Scheiben und die Karottenscheiben in die Brühe geben und 4–5 Minuten köcheln.
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Das Hähnchen mit zwei Gabeln zerpflücken und zurück in den Topf geben. Sojasauce, Reisessig, Salz und Pfeffer einrühren.
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Die Baby-Bok-Choy-Blätter hinzufügen und 2–3 Minuten garen, bis sie gerade welk und leuchtend grün sind.
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Wer eine etwas sämigere Konsistenz mag, die Speisestärke mit 2 EL kaltem Wasser glatt verrühren und in die simmende Suppe einrühren; 1 Minute kochen, bis die Brühe leicht andickt.
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Den gekochten Vollkornreis auf vier Schalen verteilen und die heiße Suppe darüber schöpfen. Mit Frühlingszwiebeln, gehacktem Koriander (optional) und geröstetem Sesam bestreuen und servieren.
Tipps & Hinweise
- Vegetarisch: Das Hähnchen durch festen Tofu (ca. 225 g) ersetzen und Gemüsebrühe statt Hühnerbrühe verwenden.
- Koche den Vollkornreis vorher und stelle ihn kalt, so geht die Abendzubereitung schneller – der Reis bleibt beim Portionieren fest.
- Am Ende abschmecken und bei Bedarf Sojasauce oder Salz nachjustieren, denn auch natriumarme Brühen variieren im Geschmack.
