Cremige gefüllte Eier mit Schnittlauch & Dijon für Partys
Susan Thomas
Gefüllte Eier
Seidig-cremige, leicht pikante gefüllte Eier mit Dijon und Schnittlauch – ideal für Party oder Snack.
Nährwerte (pro Portion)
Diese gefüllten Eier setzen auf Seidigkeit und Ausgewogenheit: cremige Mayonnaise und ein Hauch Schärfe von Dijon und Essig machen die Dotterfüllung üppig, ohne schwer zu wirken. Frischer Schnittlauch bringt eine leichte Zwiebelnote, geräuchertes Paprikapulver sorgt für Farbe und eine sanfte Wärme – einfache Zutaten, die besonders wirken.
Sie lassen sich wunderbar vorbereiten für Partys oder als entspannter Snack unter der Woche. Eier kochen, die Füllung nach Geschmack abrunden und mit einem Spritz in die Eiweißhälften füllen — auf dem Teller verschwinden sie garantiert schnell.
Zutaten
- große Eier:6 Stück
- Mayonnaise:80 ml
- griechischer Joghurt oder saure Sahne:2 EL
- Dijon-Senf:1 EL
- Weißweinessig:1 TL
- koscheres Salz:1/4 TL
- frisch gemahlener schwarzer Pfeffer:1/8 TL
- Schnittlauch, frisch fein gehackt:2 EL
- geräuchertes Paprikapulver (zum Garnieren):1/2 TL
Anleitung
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Eier in einer einzigen Lage in einen mittelgroßen Topf legen und mit kaltem Wasser so bedecken, dass die Eier etwa 2–3 cm bedeckt sind.
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Bei mittelhoher Hitze zum kräftigen Kochen bringen. Sobald das Wasser kocht, den Topf vom Herd nehmen, abdecken und die Eier 10–12 Minuten ziehen lassen.
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Während die Eier ziehen, eine Eisbad vorbereiten. Nach 10–12 Minuten die Eier ins Eisbad geben und mindestens 5 Minuten abkühlen, damit der Garprozess stoppt.
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Eier vorsichtig pellen, dann jeweils längs halbieren und die Dotter in eine Schüssel geben; die Eiweißhälften auf einer Platte bereitlegen.
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Die Dotter mit einer Gabel zu einer glatten Masse zerdrücken. Mayonnaise, griechischen Joghurt (oder saure Sahne), Dijon, Essig, Salz und Pfeffer zugeben und rühren, bis die Masse sehr cremig ist.
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Die meisten fein gehackten Schnittlauchröllchen unterheben, ein wenig für die Garnitur zurückhalten. Abschmecken und bei Bedarf mehr Senf oder Essig hinzufügen, wenn Sie mehr Säure mögen.
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Die Füllung mit einem Löffel oder in einen Spritzbeutel füllen und zurück in die Eiweißhälften geben. Mit geräuchertem Paprikapulver und dem restlichen Schnittlauch bestreuen.
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Vor dem Servieren mindestens 15 Minuten kühlen oder abdecken und bis zu 24 Stunden im Kühlschrank aufbewahren. Gekühlt servieren.
Tipps & Hinweise
- Am leichtesten lassen sich Eier schälen, wenn sie ein paar Tage alt sind – sehr frische Eier sind schwerer zu pellen.
- Für eine extra-glatte Füllung die zerdrückte Dottermasse vor dem Unterheben des Schnittlauchs durch ein feines Sieb drücken.
- Sie lassen sich gut einen Tag vorher vorbereiten: Eier füllen und abgedeckt im Kühlschrank lagern, so ist die Party stressfrei.
