Cremige Pilzsuppe mit Thymian und Knoblauch
Es gibt etwas wirklich Magisches an einer Schüssel cremiger Pilzsuppe — es ist das ultimative Komfortessen, das sich luxuriös anfühlt und dennoch in unter dreißig Minuten zubereitet ist. Dieses Rezept feiert die erdigen, umami-reichen Aromen frischer Pilze, ausgewogen mit Knoblauch, Thymian und einer seidigen Sahne, die jeden Löffel absolut unwiderstehlich macht. Ob Sie ein gemütliches Mittagessen oder einen eleganten Vorgangskurs suchen, diese Suppe bietet Wärme und Zufriedenheit.
Was mir an diesem Rezept am besten gefällt, ist seine Einfachheit und Vielseitigkeit. Sie können alle Pilze verwenden, die Sie zur Hand haben — Cremini, Champignons, Portobello oder sogar eine Mischung — und das Ergebnis ist immer köstlich wie im Restaurant. Ein Schuss trockener Sherry oder Weißwein verleiht subtile Tiefe, während frischer Thymian ein würziges Aroma bringt, das bescheidene Pilze in etwas wirklich Besonderes verwandelt.
Nährwerte (pro Portion)
Anleitung
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1
Butter in einem großen Topf bei mittlerer bis hoher Hitze schmelzen. Gewürfelte Zwiebel hinzufügen und 3-4 Minuten kochen, bis sie weich ist.
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2
Gehackten Knoblauch hinzufügen und weitere Minute kochen, bis es duftet, häufig rühren.
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3
Geschnittene Pilze hinzufügen und 5-6 Minuten kochen, gelegentlich rühren, bis sie ihre Flüssigkeit abgeben und zu bräunen beginnen.
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4
Weißwein hinzugießen und die braunen Bits am Boden des Topfs abkratzen. 1 Minute köcheln lassen.
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5
Brühe und frischen Thymian hinzufügen, zum sanften Köcheln bringen. 8-10 Minuten kochen, damit sich die Aromen entwickeln können.
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6
Vom Herd nehmen und Thymiansprossen entfernen. Mit einem Stabmixer die Suppe pürieren, bis sie glatt ist. Für eine grobere Textur nur halb pürieren.
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7
Sahne unterrühren und mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen. Bei niedriger Hitze durchwärmen, ohne zu kochen.
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8
In Schüsseln füllen und mit frischem Thymian, einem Schuss Sahne und schwarzem Pfeffer garnieren. Sofort servieren.
Zutaten
- Butter:45 g
- Zwiebel, mittelgroß, gewürfelt:1 Stück
- Knoblauchzehen, gehackt:3 Stück
- Gemischte Pilze, geschnitten:680 g
- Gemüse- oder Hühnerbrühe:750 ml
- Sahne:250 ml
- Frische Thymiansprossen:2 TL
- Trockener Weißwein:60 ml
- Salz:1 TL
- Schwarzer Pfeffer:0,5 TL
- Muskatnuss, gerieben:0,25 TL
Tipps & Hinweise
- Überspringen Sie nicht die Bräunung der Pilze — diese Karamellisierung ist die Quelle des tiefen, reichen Geschmacks.
- Für eine leichtere Version die Hälfte der Sahne durch griechischen Joghurt oder Crème fraîche am Ende ersetzen.
- Diese Suppe im Voraus zubereiten und bis zu drei Tage im Kühlschrank aufbewahren. Die Aromen verbessern sich tatsächlich, wenn sie zusammenziehen.
- Ein Spritzer frischen Zitronensaft kurz vor dem Servieren hebt die erdigen Pilzaromen wunderbar hervor.
