Cremige Tomaten-Parmesan-Suppe mit frischem Basilikum
Diese cremige Tomaten-Parmesan-Suppe ist purer Komfort in einer Schüssel. Es gibt etwas Magisches an der Art, wie reife Tomaten sich in eine samtige Suppe verwandeln, besonders wenn man diesen luxuriösen, mit Parmesan bereicherten Rahm hinzufügt. Es ist die Art von Gericht, das danach schmeckt, als hätte man Stunden in der Küche verbracht, aber in weniger als einer Stunde zubereitet ist.
Was mir am meisten gefällt, ist wie vielseitig diese Suppe ist. Serviere sie als Vorspeise für ein besonderes Abendessen, kombiniere sie mit einem gegrillten Käsebrot zum Mittagessen, oder genieße sie als leichtes Abendessen mit knusprigem Brot. Das frische Basilikum ist nicht nur Garnitur – es ist der krönende Abschluss, der Frische und Aroma zu jedem Löffel bringt.
Nährwerte (pro Portion)
Anleitung
-
1
Erhitze das Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze. Gib die gewürfelte Zwiebel hinzu und dünste sie etwa 5 Minuten lang, bis sie weich und duftend ist.
-
2
Rühre den gehackten Knoblauch und das Tomatenmark ein und brate es 1-2 Minuten lang an, um die Aromen zu intensivieren.
-
3
Gib die Dosentomaten mit ihrem Saft und die Gemüsebrühe hinzu. Bringe die Mischung zum Köcheln und koche sie unkovered etwa 15 Minuten lang.
-
4
Püriere die Suppe vorsichtig mit einem Stabmixer, bis sie glatt und cremig ist. Alternativ kannst du die Suppe portionsweise in einem Mixer pürieren und dann wieder in den Topf geben.
-
5
Rühre die Sahne ein und reduziere die Hitze auf niedrig. Gib den geriebenen Parmesankäse langsam hinzu und rühre ständig, bis er vollständig geschmolzen und eingearbeitet ist.
-
6
Würze die Suppe mit Salz, schwarzem Pfeffer, Zucker und roten Pfefferflocken nach Geschmack ab. Lasse sie 2-3 Minuten weitere köcheln, ohne zu kochen.
-
7
Fülle die Suppe in Schüsseln und garniere sie mit frischen Basilikumblättern, zusätzlichen Parmesanspänen und ein wenig schwarzem Pfeffer.
Zutaten
- Olivenöl:2 EL
- Gelbe Zwiebel, gewürfelt:1 Stück
- Knoblauchzehen, gehackt:3 Stück
- Ganze geschälte Tomaten aus der Dose:800 g
- Tomatenmark:2 EL
- Gemüsebrühe:500 ml
- Rahm (Sahne):120 ml
- Parmesankäse, gerieben:180 g
- Salz:1 TL
- Schwarzer Pfeffer:0,5 TL
- Zucker:1 TL
- Frische Basilikumblätter:8 Stück
- Getrocknete rote Pfefferflocken:0,25 TL
Tipps & Hinweise
- Lass die Suppe nach dem Hinzufügen von Rahm nicht kochen – sie kann flöckig werden. Halte die Hitze auf einem sanften Köcheln.
- Für eine leichtere Variante kannst du Creme fraîche oder Milch statt Rahm verwenden.
- Frische Tomaten können Dosentomaten ersetzen – du benötigst etwa 1 kg. Blanchiere sie, schäle sie und hacke sie vor dem Kochen.
- Bereite diese Suppe im Voraus zu: lass sie vollständig abkühlen, bevor du sie im Kühlschrank bis zu 3 Tage lang lagerst. Erwärme sie sanft auf dem Herd.
- Die Suppe lässt sich hervorragend einfrieren – friere sie ohne Rahm ein und gib ihn beim Aufwärmen hinzu.
