Cremige Tomatensuppe mit Basilikum und Grilled Cheese
Joan Wallace
Tomatensuppe
Seidige Tomatensuppe mit Basilikum und schmelzendem Grilled Cheese – perfektes Comfort Food.
Nährwerte (pro Portion)
Das ist eines meiner liebsten schnellen Abendessen: eine samtige, helle Tomaten‑Basilikum‑Suppe, die durch einen Schuss Sahne schön geschmeidig wird, dazu ein knuspriges, herrlich schmelzendes Grilled‑Cheese. Solche Gerichte umarmen einen förmlich von innen und sind schnell genug, um sie an einem beliebigen Abend zu kochen, wenn man sich etwas Vertrautes und Wohliges wünscht.
Ich liebe, wie einfache Zutaten zusammengenommen etwas Größeres ergeben: reife Tomaten, aromatisches Basilikum und buttriges Brot. Die Suppe lässt sich fein pürieren und der Grilled‑Cheese sorgt für den unwiderstehlichen Kontrast aus knuspriger Kruste und geschmolzenem Käse. Heiß servieren und lächeln erwarten.
Zutaten
- Olivenöl (extra vergine):30 ml
- Butter (ungesalzen):30 g
- Gelbe Zwiebel, fein gehackt:1 Stück
- Möhre, geschält und gewürfelt:1 Stück
- Knoblauchzehen, fein gehackt:4 Stück
- Passierte Tomaten (Dose):800 g
- Tomatenmark:30 g
- Gemüsebrühe:1000 ml
- Schlagsahne:125 ml
- Frische Basilikumblätter, grob gehackt:15 g
- Zucker:1 TL
- Salz:1,5 TL
- Schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen:0,5 TL
- Lorbeerblatt:1 Stück
- Sauerteig- oder Landbrot, in Scheiben:8 Scheiben
- Cheddar (kräftig), gerieben:225 g
- Butter (ungesalzen), weich (für die Sandwiches):110 g
- Olivenöl (zum Braten, optional):15 ml
Anleitung
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Olivenöl und 30 g Butter in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen, bis die Butter schmilzt und alles leicht schimmert.
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Zwiebel und Möhre dazugeben und unter gelegentlichem Rühren etwa 6–8 Minuten weich dünsten, bis sie glasig sind.
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Knoblauch und Tomatenmark einrühren und ca. 1 Minute mitbraten, bis es duftet.
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Passierte Tomaten, Gemüsebrühe, Lorbeerblatt, Zucker, Salz und Pfeffer hinzufügen. Aufkochen, dann die Hitze reduzieren und die Suppe bei kleiner Hitze 12 Minuten leicht köcheln lassen, damit sich die Aromen verbinden.
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Lorbeerblatt entfernen. Mit einem Stabmixer die Suppe direkt im Topf glatt pürieren (oder vorsichtig portionsweise in einen Standmixer geben).
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Sahne und gehackten Basilikum unterrühren, noch einmal erhitzen und bei Bedarf mit Salz oder einer Prise Zucker abschmecken.
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Während die Suppe köchelt, jede Brotscheibe auf einer Seite mit der weichen Butter bestreichen.
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Sandwiches zusammenbauen: Jeweils geriebenen Cheddar zwischen zwei Brotscheiben legen, dabei die gebutterte Seite nach außen.
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Eine große Pfanne oder Grillpfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und optional 1 EL Olivenöl für extra Knusprigkeit dazugeben.
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Sandwiches auf jeder Seite 3–4 Minuten braten, dabei mit einem Pfannenwender leicht andrücken, bis das Brot tiefgolden ist und der Käse geschmolzen. Hitze reduzieren, falls das Brot zu schnell bräunt.
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Sandwiches schräg halbieren, damit sie sich gut zum Eintunken in die Suppe eignen.
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Suppe in Schalen schöpfen, etwas Sahne darüberträufeln und mit ein paar Basilikumblättern bestreuen. Sofort mit den Grilled‑Cheese‑Sandwiches servieren.
Tipps & Hinweise
- Für den besten Geschmack reife Tomaten aus der Dose verwenden – passierte San‑Marzano‑Tomaten sind besonders aromatisch.
- Wenn der Mixer heiß ist, die Suppe etwas abkühlen lassen und den Deckel einen Spalt öffnen, damit sich kein Druck aufbaut.
- Für extra Geschmack etwas Gruyère unter den Cheddar mischen oder eine dünne Schicht Dijonsenf auf das Brot streichen.
- Die Suppe lässt sich gut vorbereiten und schmeckt oft am nächsten Tag noch besser. Beim Erwärmen sanft erhitzen und bei Bedarf mit einem Schuss Brühe verdünnen.
