Cremige Vanille-Eiskugeln mit warmem Honig & Nüssen
Honig-Eis
Seidige Vanilleeiskugeln mit warmem Honig, gerösteten Nüssen und Meersalz.
Nährwerte (pro Portion)
Dieses Dessert ist so ein unglaublich einfacher Genuss, zu dem ich greife, wenn ich etwas Ohne-Aufwand-Speziales will. Seidiges Vanilleeis wirkt durch warmen, aromatischen Honig und eine Handvoll gerösteter Nüsse ganz neu — der Kontrast von heiß und kalt, weich und knusprig ist schlicht süchtig machend.
Das Rezept ist schnell gemacht, ideal für einen Wochentagsnachtisch oder wenn spontan Gäste kommen; die Nüsse toaste ich während der Honig kurz erwärmt wird, dann ist alles in Minuten angerichtet. Eine Prise Meersalz und etwas frischer Zitronenabrieb lassen jeden Bissen noch heller schmecken.
Zutaten
- Vanilleeis:4 Kugeln
- Honig:120 ml
- ungesalzene Butter:1 EL
- gehobelte Mandeln, geröstet:40 g
- gehackte Walnüsse, geröstet:30 g
- frisch geriebene Zitronenschale:1 TL
- gemahlener Zimt:1/8 TL
- flockiges Meersalz:1/4 TL
- frische Minzblätter (zum Garnieren):8 Blätter
Anleitung
-
Stelle eine kleine beschichtete Pfanne auf mittlere Hitze und gib die gehobelten Mandeln sowie die gehackten Walnüsse hinein. Unter häufigem Rühren rösten, bis sie aromatisch und hellgolden sind, etwa 3–4 Minuten. Auf einen Teller geben und abkühlen lassen.
-
In einem kleinen Topf Honig, ungesalzene Butter, Zitronenschale und Zimt vereinen. Bei niedriger Hitze sanft erwärmen und gelegentlich rühren, bis die Butter geschmolzen ist und der Honig gießfähig ist, ca. 2–3 Minuten. Nicht zum Kochen bringen.
-
Vanilleeiskugeln in gekühlte Schalen setzen (für ein leichtes Dessert eine Kugel pro Person, zwei Kugeln, wenn ihr es reichhaltiger mögt).
-
Die gerösteten Nüsse gleichmäßig über die Eiskugeln verteilen.
-
Die warme Honigmischung über jede Portion träufeln, sodass sie über das Eis und die Nüsse läuft.
-
Mit einer leichten Prise flockigem Meersalz bestreuen und mit den frischen Minzblättern garnieren.
-
Sofort servieren, damit der reizvolle Gegensatz von warmem Honig und kaltem Eis erhalten bleibt.
Tipps & Hinweise
- Schalen vor dem Servieren kurz kühlen — so schmilzt das Eis nicht zu schnell, wenn der Honig darüber kommt.
- Nüsse nach Belieben austauschen oder geröstete Kokosflocken hinzufügen; Pistazien sind eine hübsche, farbige Alternative.
