Cremiger Costa-Rican Arroz con Coco – Kokosreis Rezept
Kokosreis Costa Rica
Cremiger costa-ricanischer Kokosreis – leicht süß, aromatisch, perfekt zu Fisch oder Bohnen.
Nährwerte (pro Portion)
Arroz con coco ist eines dieser Gerichte, die schon beim Riechen Erinnerungen wecken: warme Kokosnuss, eine dezente Süße und ein Wohlfühlcharakter, der wunderbar zu gebratenem Fisch oder schwarzen Bohnen passt. Diese costaricanische Variante bleibt schlicht und ehrlich – geröstete Aromen, cremige Kokosmilch, ein Hauch brauner Zucker und lockerer Reis.
Ich mache ihn gerne, wenn Gäste kommen, weil er besonders wirkt, ohne kompliziert zu sein. Raspel etwas frische Kokosnuss oder rühre Rosinen unter, wenn du es traditioneller magst, und gib zum Servieren einen Spritzer Limette für Frische dazu.
Zutaten
- Langkornreis (weiß):400 g
- Kokosmilch (ungesüßt), aus der Dose:400 ml
- Wasser:500 ml
- Hellbrauner Zucker:2 EL
- Salz:1 TL
- Pflanzenöl oder Kokosöl:1 EL
- Knoblauchzehen, fein gehackt:2 Stück
- kleine gelbe Zwiebel, fein gehackt:1 Stück
- frisch geraspelte Kokosnuss (optional):30 g
- Rosinen (optional):40 g
- ungesalzene Butter (optional, zum Verfeinern):1 EL
Anleitung
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Den Reis unter kaltem Wasser so lange waschen, bis das Abwasser weitgehend klar ist; gut abtropfen lassen.
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Öl in einem mittelgroßen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebel und Knoblauch hinzufügen und etwa 3 Minuten glasig anschwitzen, bis sie weich und duftend sind.
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Den abgetropften Reis in den Topf geben und unter Rühren mit Öl und Aromen vermengen. Den Reis 1–2 Minuten unter ständigem Rühren leicht anrösten.
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Kokosmilch, Wasser, braunen Zucker und Salz dazugießen. Einmal umrühren und die Mischung zum leichten Köcheln bringen.
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Hitze auf die geringste Stufe reduzieren, den Topf zudecken und 18–20 Minuten leise köcheln lassen, bis die Flüssigkeit aufgenommen ist und der Reis gar ist.
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Vom Herd nehmen und den Reis, mit geschlossenem Deckel, 10 Minuten ruhen lassen. Falls gewünscht, jetzt geraspelte Kokosnuss, Rosinen und Butter vorsichtig unterheben.
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Reis mit einer Gabel auflockern, abschmecken und bei Bedarf nachsalzen. Warm servieren, nach Wunsch mit Limettenspalten und Koriander garnieren.
Tipps & Hinweise
- Das Waschen des Reises entfernt überschüssige Stärke und sorgt dafür, dass die Körner locker und nicht klebrig werden.
- Für intensiveren Kokosgeschmack die dickere Schicht der Kokosmilch verwenden oder vor dem Servieren etwas geröstete Kokosraspel darüberstreuen.
