Eier-Sandwich mit Dijon-Meerrettich-Creme
Eier-Sandwich
Ein schnelles Sandwich im getoasteten Brötchen mit Scheiben von hart gekochten Eiern, Rucola, Gurken, Sellerie und einer kräftigen Dijon-Meerrettich-Mayonnaise.
Dieses Eier-Sandwich liegt irgendwo zwischen einem Sandwich mit gefüllten Eiern und einem sehr ordentlich gebauten Eiersalat-Sandwich, hält die Schichten aber klar getrennt. Die Eier werden nicht zerdrückt, sondern in Scheiben geschnitten, damit die Eigelbe zart bleiben und das Eiweiß Struktur gibt.
Die Creme macht das Sandwich rund. Mayonnaise sorgt für Körper, glatter Dijon-Senf bringt Schärfe, körniger Senf kleine Akzente und vorbereiteter Meerrettich verhindert, dass Ei und weiches Brötchen flach schmecken.
Ein mit Butter getoastetes Challah-, Brioche- oder Kartoffelbrötchen ist ideal, weil es innen weich bleibt und an den Schnittflächen goldbraun wird. Gewürzgurken und Sellerie bringen Biss und Säure, während eine großzügige Handvoll Rucola eine pfeffrige Frische ergänzt.
Nimm kalte gekochte Eier, wenn du welche hast, oder koche sie frisch und schrecke sie kurz in Eiswasser ab. Das Sandwich schmeckt sofort am besten, solange das Brot an den Rändern noch leicht knusprig ist und der Rucola frisch bleibt.
Nährwerte (pro Portion)
Anleitung
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1
Verrühre Mayonnaise, glatten Dijon-Senf, körnigen Senf und vorbereiteten Meerrettich in einer kleinen Schüssel gleichmäßig.
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2
Würze die Creme mit einer Prise Salz, mehreren Umdrehungen schwarzem Pfeffer und nach Wunsch scharfer Sauce; abschmecken, bis sie lebhaft und kräftig ist.
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3
Schmelze die Butter in einer beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze, bis sie leicht schäumt.
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4
Lege die aufgeschnittenen Brötchen mit der Schnittfläche nach unten in die Pfanne und röste sie 1 bis 2 Minuten goldbraun.
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5
Gib die Brötchen auf einen Teller und lasse sie eine Minute abkühlen, damit das Grün nicht sofort zusammenfällt.
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6
Bestreiche beide Schnittflächen jedes Brötchens großzügig mit der Dijon-Meerrettich-Mayonnaise.
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7
Lege die Eierscheiben auf die unteren Brötchenhälften und würze sie leicht mit Salz und schwarzem Pfeffer.
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8
Verteile Gewürzgurken und Sellerie auf den Eiern und gib dann eine große Handvoll gezupften Rucola darauf.
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9
Setze die oberen Brötchenhälften auf und drücke sanft, damit sich die Schichten setzen, ohne die Füllung herauszupressen.
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10
Sofort servieren, solange die Brötchenränder knusprig sind und der Rucola frisch ist.
Zutaten
- Mayonnaise:60 ml
- Glatter Dijon-Senf:15 ml
- Körniger Senf:10 ml
- Vorbereiteter Meerrettich:10 ml
- Scharfe Sauce:nach Geschmack
- Koscheres Salz:nach Geschmack
- Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer:nach Geschmack
- Weiche Challah-, Brioche- oder Kartoffelbrötchen, aufgeschnitten:2
- Ungesalzene Butter:15 g
- Hart gekochte Eier, kalt, geschält und in Scheiben:2
- Gewürzgurken, dünn geschnitten:60 ml
- Sellerie, dünn geschnitten:60 ml
- Frischer Rucola, grob gezupft:2 Handvoll
Tipps & Hinweise
- Für cremige, aber gut schneidbare Eigelbe große Eier etwa 9 1/2 Minuten kochen und vor dem Schälen in Eiswasser abkühlen.
- Eingelegte Zwiebeln, Gurke, fein gehobelter Fenchel oder karamellisierte Zwiebeln können Gewürzgurken und Sellerie ersetzen.
- Die Creme ergibt etwas mehr als für zwei Sandwiches nötig und hält sich im Kühlschrank bis zu 1 Woche.
