Einfache Caprese-Spieße mit Balsamico-Glasur & Basilikum
Caprese Spieße
Helle, mundgerechte Caprese-Spieße mit Balsamico-Glasur – perfekt für Partys.
Nährwerte (pro Portion)
Diese Caprese-Spieße sind mein Go-to für Gäste – schnell zusammengesteckt, unglaublich frisch und immer ein Hit. Saftige Kirschtomaten, cremige Bocconcini und duftendes Basilikum ergeben perfekte Häppchen für Cocktails, Picknick oder spontanes Gastgebern.
Wer mag, greift zur fertigen Balsamico-Glasur; alternativ koche ich guten Balsamico kurz ein zu einer eigenen Reduktion. Ein leichter Schuss Olivenöl, frisch gemahlener Pfeffer und eine Prise grobes Salz machen daraus kleine, unwiderstehliche Geschmacksexplosionen.
Zutaten
- Kirschtomaten:300 g
- Bocconcini (frischer Mozzarella):225 g
- Frische Basilikumblätter:16 Stück
- Extra natives Olivenöl:2 EL
- Balsamico-Glasur (gekauft):3 EL
- Balsamico-Essig (für Glasur, optional):120 ml
- Meersalz, grob (z. B. Fleur de Sel):1/4 TL
- Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer:1/4 TL
- Holzspieße:16 Stück (ca. 15 cm)
Anleitung
-
Für die selbstgemachte Glasur 120 ml Balsamico-Essig in einen kleinen Topf geben und bei mittlerer bis niedriger Hitze köcheln, bis er auf etwa 3 EL reduziert und sirupartig ist, 5–7 Minuten; abkühlen lassen. (Schritt überspringen, wenn fertige Glasur verwendet wird.)
-
Kirschtomaten und Basilikumblätter waschen und gut trocken tupfen. Bocconcini abtropfen lassen und ebenfalls trocken drücken, damit die Spieße nicht zu feucht werden.
-
Jeweils in dieser Reihenfolge aufspießen: eine Kirschtomate, ein Basilikumblatt (bei großen Blättern zusammenfalten) und eine Bocconcini-Kugel. So 16 Spieße herstellen.
-
Spieße auf einer Servierplatte anrichten. Gleichmäßig mit 2 EL Olivenöl und 3 EL Balsamico-Glasur (oder der abgekühlten selbstgemachten Reduktion) beträufeln.
-
Leicht mit grobem Meersalz und einigen Umdrehungen frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer würzen. Am besten sofort bei Zimmertemperatur servieren.
Tipps & Hinweise
- Die Spieße ein paar Stunden vorher vorbereiten und kühl stellen; Öl, Glasur, Salz und Pfeffer erst kurz vor dem Servieren hinzufügen, damit alles frisch bleibt.
- Sind die Bocconcini zu groß, in mundgerechte Stücke zupfen, damit jeder Spieß ausgewogen Tomate, Käse und Basilikum hat.
