Eleganter Zitronen-Blaubeer-Gugelhupf mit Honigglasur
Zitronen-Blaubeer-Kuchen
Ein saftiger, frischer Zitronenkuchen voller Blaubeeren und einer süßen Honigglasur. Perfekt für den Frühling.
Nährwerte (pro Portion)
Muttertag ist eine ganz besondere Zeit, um die wunderbaren Frauen in unserem Leben zu ehren, und was gäbe es für einen schöneren Ort dafür als eine festliche Tafel im Kreis der Liebsten? Dieser Zitronen-Blaubeer-Gugelhupf ist mein absoluter Favorit für solche Feiern, da er ebenso wunderschön aussieht wie er schmeckt. Die hellen Zitrusnoten gepaart mit den saftigen, aufplatzenden Blaubeeren erzeugen ein Geschmacksprofil, das sich wie ein warmer Frühlingsmorgen anfühlt.
Das Geheimnis für die unglaubliche Textur dieses Kuchens ist der griechische Joghurt, der dafür sorgt, dass jedes Stück feucht und zart bleibt. Es ist ein stabiler Kuchen, der sich gut transportieren lässt, und dennoch hat er eine feine Krume, die im Mund zergeht. Wenn Sie die Honig-Zitronen-Glasur darüberträufeln, fängt sie sich in den Rillen der Gugelhupfform und macht ihn zu einem beeindruckenden Mittelpunkt auf jedem Dessertbuffet.
Ich liebe es zu sehen, wie dieser Kuchen Müttern und Großmüttern gleichermaßen ein Lächeln ins Gesicht zaubert. Er ist traditionell genug, um Nostalgie zu wecken, hat aber durch den Zitronenabrieb diesen frischen, modernen Kick. Ob Sie ihn nach dem Gottesdienst zum Kaffee servieren oder als Teil eines großen Brunch-Buffets – dieses Rezept ist ein herzliches Dankeschön an die Frauen, die uns alle umsorgen.
Zutaten
- Weizenmehl (Type 405):375 g
- Backpulver:2 TL
- Salz:0.5 TL
- Ungesalzene Butter, weich:225 g
- Zucker:400 g
- Eier (Größe L):4 Stück
- Vanilleextrakt:1 TL
- Zitronenabrieb:2 EL
- Zitronensaft:3 EL
- Griechischer Joghurt oder saure Sahne:250 g
- Frische Blaubeeren:300 g
- Puderzucker (für die Glasur):120 g
- Honig (für die Glasur):1 EL
Anleitung
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Heizen Sie den Ofen auf 175°C (Ober-/Unterhitze) vor und fetten Sie eine Gugelhupfform (ca. 24 cm) gründlich ein und bemehlen Sie diese.
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In einer mittelgroßen Schüssel Mehl, Backpulver und Salz vermengen. Die Blaubeeren mit 1 Esslöffel dieser Mehlmischung bestäuben, damit sie im Teig nicht nach unten sinken.
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In einer großen Rührschüssel die weiche Butter mit dem Zucker ca. 3-4 Minuten lang hell und schaumig schlagen.
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Die Eier nacheinander hinzufügen und nach jeder Zugabe gut unterrühren. Vanilleextrakt, Zitronenabrieb und Zitronensaft einrühren.
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Die trockenen Zutaten abwechselnd mit dem griechischen Joghurt nach und nach zum Teig geben. Beginnen und enden Sie dabei mit der Mehlmischung und rühren Sie nur so lange, bis alles gerade so kombiniert ist.
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Heben Sie die bemehlten Blaubeeren vorsichtig mit einem Teigschaber von Hand unter.
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Gießen Sie den Teig in die vorbereitete Form und streichen Sie die Oberfläche glatt. Backen Sie den Kuchen für 55-60 Minuten, oder bis ein Holzstäbchen sauber herauskommt.
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Lassen Sie den Kuchen 10-15 Minuten in der Form abkühlen, bevor Sie ihn vorsichtig auf ein Kuchengitter stürzen, um ihn vollständig auskühlen zu lassen.
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Verrühren Sie Puderzucker, Honig und 1-2 Esslöffel Zitronensaft zu einer dicken Glasur. Vor dem Servieren über den abgekühlten Kuchen träufeln.
Tipps & Hinweise
- Stellen Sie sicher, dass Eier und Joghurt Zimmertemperatur haben, um einen glatten, gut emulgierten Teig zu erhalten.
- Überspringen Sie nicht das Bestäuben der Blaubeeren mit Mehl; es wirkt wie ein Klettverschluss, damit sie im Kuchen verteilt bleiben, anstatt auf den Boden zu fallen.
- Für das beste Ergebnis beim Stürzen verwenden Sie ein Backspray mit Mehlanteil oder fetten Sie jede kleinste Vertiefung der Form sorgfältig ein.
