Energiegeladene Ofen-Haferflocken-Riegel für Familien
Haferflocken Riegel
Einfache Ofen-Haferflockenriegel mit Früchten, Nüssen und Protein – ideal für hektische Morgen.
Nährwerte (pro Portion)
Diese gebackenen Haferflockenriegel sind mein Favorit, wenn morgens alles drunter und drüber geht, aber trotzdem alle eine nahrhafte, energiegeladene Mahlzeit brauchen. Sie werden in einer Schüssel zusammengerührt, backen während man duscht oder Pausenbrote packt und liefern in jedem Bissen Vollkorn, gesunde Fette, Protein und Früchte – perfekt für Kinder und Erwachsene.
Am besten am Sonntag für die Woche vorbereiten oder am Abend vorher zubereiten: warm mit leicht klebrigem Inneren, knusprigen Nüssen und einem Hauch Ahornsirup fühlt sich jeder Riegel wie ein kleiner Energiespender an. Mit Joghurt oder frischem Obst serviert, gibt es extra Protein und Vitamine.
Zutaten
- Haferflocken, zarte:270 g
- Backpulver:1 TL
- Gemahlener Zimt:1 TL
- Salz:1/4 TL
- Chiasamen:2 EL
- Reife Banane, zerdrückt:2 Stück
- Große Eier:2 Stück
- Natur-Erdnussbutter:120 g
- Ahornsirup:60 ml
- Milch (Tierisch oder Pflanzlich):240 ml
- Vanilleextrakt:1 TL
- Gehackte Walnüsse oder Pekannüsse:60 g
- Getrocknete Cranberries (oder Rosinen):60 g
- Mini-Schokostückchen (optional):40 g
- Griechischer Joghurt zum Servieren (optional):240 g
Anleitung
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Den Ofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine 20 x 20 cm Backform mit Backpapier auslegen, so dass ein Überhang zum Herausheben bleibt.
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In einer großen Schüssel die Haferflocken, das Backpulver, den Zimt, das Salz und die Chiasamen miteinander verrühren.
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In einer separaten Schüssel die Bananen zerdrücken und die Eier, Erdnussbutter, Ahornsirup, Milch und Vanille hineingeben und glatt rühren.
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Die feuchte Mischung zu den trockenen Zutaten gießen und so lange rühren, bis alles gleichmäßig vermischt ist. Gehackte Nüsse, getrocknete Cranberries und optional die Schokostückchen unterheben.
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Den Teig in die vorbereitete Form geben und mit dem Rücken eines Spatels gleichmäßig andrücken.
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Im vorgeheizten Ofen 28–32 Minuten backen, bis die Ränder goldbraun sind und die Mitte fest ist (ein Zahnstocher sollte größtenteils sauber herauskommen).
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Die Riegel mindestens 10–15 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann mit dem Backpapier-Überhang herausheben und in 8 Quadrate schneiden (pro Person 2 Quadrate).
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Warm oder bei Zimmertemperatur servieren, mit einem Klecks griechischem Joghurt oder einer Portion frischer Beeren für extra Protein und Frische.
Tipps & Hinweise
- Vorbereitung: Abgekühlte Riegel luftdicht im Kühlschrank bis zu 5 Tage aufbewahren oder einzeln verpackt bis zu 2 Monate einfrieren.
- Austauschmöglichkeiten: Statt Erdnussbutter Mandelbutter verwenden, Sonnenblumenkerne statt Nüsse oder getrocknete Früchte gegen frische Blaubeeren tauschen (leicht in Mehl wenden).
- Konsistenz: Für zähere Riegel kürzer backen; für festere Riegel ein paar Minuten länger backen.
- Portionen: In 8 größere Riegel für hungrige Esser schneiden oder in 12 kleinere für Snackgrößen teilen.
