Erdbeer-Matcha-Latte – cremig, heiß oder eisgekühlt
Laura Lewis
Erdbeer-Matcha
Süße Erdbeere und erdiger Matcha in einem cremigen Latte, heiß oder auf Eis serviert.
Nährwerte (pro Portion)
Dieser Erdbeer-Matcha-Latte ist eines meiner liebsten Frühlingsgetränke – sanfter, blumiger Matcha trifft auf süße, leuchtende Erdbeere. Er ist cremig, einfach zuzubereiten und sieht in einem Glas mit Schichten besonders schön aus, was immer ein bisschen besonders wirkt, egal ob für dich selbst oder Gäste.
Mach ihn als Eiskaffee für einen erfrischenden Nachmittagskick oder warm für kühle Morgen. Das Rezept ist flexibel: tausche Süßungsmittel, benutze jede Milch, die du magst, und passe die Matcha-Menge an, bis es für dich perfekt ist.
Zutaten
- Frische Erdbeeren, geputzt:150 g
- Matcha-Pulver (zeremoniell oder für die Küche):4 g
- Heißes Wasser (zum Auflösen des Matcha):30 ml
- Milch (tierisch oder pflanzlich):500 ml
- Süßungsmittel (Honig, Agavendicksaft oder Zuckersirup):30 ml
- Frisch gepresster Zitronensaft:5 ml
- Vanilleextrakt:5 ml
- Eiswürfel (für die kalte Variante):250–500 ml
- Feines Meersalz:1 Prise
- Optional: Schlagsahne oder in Scheiben geschnittene Erdbeeren zum Garnieren:nach Geschmack
Anleitung
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Erdbeerpüree herstellen: Erdbeeren, 1 EL (ca. 15 ml) des Süßungsmittels, Zitronensaft und eine Prise Salz in einen Mixer geben. Fein pürieren. Abschmecken und bei Bedarf bis zu 1 EL (ca. 15 ml) Süßungsmittel zusätzlich zugeben. Für die kalte Variante kalt stellen.
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Matcha auflösen: Matcha durch ein kleines Sieb in eine Schüssel sieben, heißes Wasser hinzufügen und mit einem Bambusbesen (Chasen) oder einem kleinen Schneebesen in schnellen M‑Bewegungen schlagen, bis er schäumt und klumpenfrei ist.
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Für die Eislattes: Eiswürfel auf zwei Gläser verteilen und je 2–3 EL (ca. 30–45 ml) Erdbeerpüree in den Boden jedes Glases geben (mehr für intensiveres Rosa).
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Jeweils 250 ml Milch über das Eis und das Erdbeerpüree in jedes Glas gießen. Vorsichtig umrühren, wenn du eine gleichmäßig rosa Mischung möchtest, oder langsam gießen, um Schichten zu behalten.
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Mit Matcha toppen: Den aufgelösten Matcha vorsichtig über den Rücken eines Löffels in jedes Glas gießen, damit eine grüne Schicht entsteht, oder den Matcha direkt in die Milch rühren, wenn du eine einheitliche grün‑rosa Farbe möchtest.
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Für heiße Lattes: Die Milch vorsichtig erwärmen (nicht kochen). Das Erdbeerpüree kurz erwärmen, wenn du es warm magst. Dann warme Milch, Erdbeerpüree und den aufgelösten Matcha miteinander verquirlen, bis alles gut verbunden und schäumend ist. Nach Bedarf süßen.
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Mit Erdbeerscheiben, einer leichten Matcha‑Staubung oder einem Klecks Schlagsahne garnieren. Sofort servieren.
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Süße und Matcha‑Intensität nach Geschmack anpassen; lieber mit weniger beginnen und bei Bedarf nachgeben, wenn du einen stärkeren Grüntee-Geschmack bevorzugst.
Tipps & Hinweise
- Matcha vor dem Auflösen durch ein feines Sieb geben, damit keine Klümpchen entstehen und die Textur seidig wird.
- Wer eine besonders glatte Erdbeerschicht möchte, passiert das Püree durch ein feines Sieb, um Kerne zu entfernen.
- Für eine cremigere Konsistenz halb Milch, halb Sahne oder Haferdrink verwenden; für einen schaumigeren heißen Latte Milch aufschäumen, bevor du sie zugibst.
- Einfachen Erdbeersirup (gleiche Teile Zucker und Wasser, mit Erdbeeren aufgekocht) vorbereiten, um morgens Zeit zu sparen.
