Fluffige Bananen-Haferpfannkuchen mit Honig und Zimt
Bananen-Pfannkuchen
Schnelle, gesunde Bananen‑Hafer‑Pfannkuchen – fluffig, natürlich süß und einfach zubereitet.
Nährwerte (pro Portion)
Diese Bananen‑Hafer‑Pfannkuchen sind ein Lieblingsrezept für Wochentage – simpel, tröstlich und natürlich süß durch reife Bananen. Ich liebe, dass sie schnell aus Vorratszutaten entstehen und eine leichte, haferige Textur haben, die sättigt ohne schwer zu sein.
Sie eignen sich perfekt zum Frühstück oder für einen faulen Wochenend‑Brunch; mit einem Schuss Honig oder Ahornsirup, frischen Beeren oder einem Klecks Joghurt servieren. Wenn du diesen Teig einmal ausprobiert hast, werden sie bestimmt bei dir öfter auf den Tisch kommen.
Zutaten
- Zarte Haferflocken:90 g
- Backpulver:1 TL
- Gemahlener Zimt:1 TL
- Salz:1/4 TL
- Reife Bananen, zerdrückt:2 Stück
- Großes Ei:1 Stück
- Milch (tierisch oder pflanzlich):190 ml
- Vanilleextrakt:1 TL
- Ahornsirup (oder Honig):1 EL
- Geschmolzene Butter oder neutrales Öl:2 EL
- Butter oder Öl zum Braten:nach Bedarf
- Optionale Toppings: Bananenscheiben, Beeren, extra Ahornsirup/Honig:nach Geschmack
Anleitung
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Haferflocken in einen Mixer oder eine Küchenmaschine geben und kurz zu einer groben Mehltextur mahlen (ca. 20–30 Sek.). In eine Schüssel geben und Backpulver, Zimt und Salz unterrühren.
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Im Mixer (oder in einer separaten Schüssel) die zerdrückten Bananen, das Ei, die Milch, Vanille, Ahornsirup und die geschmolzene Butter glatt mixen. Die feuchte Mischung zu den trockenen Zutaten geben und vorsichtig verrühren. Den Teig 5 Minuten ruhen lassen, damit er andickt.
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Eine beschichtete Pfanne oder Grillplatte bei mittlerer Hitze erhitzen und leicht mit Butter oder Öl bestreichen. Für jeden Pfannkuchen etwa 60 ml Teig auf die heiße Fläche geben und ausreichend Abstand lassen.
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Backen, bis sich an der Oberfläche Blasen bilden und die Ränder fest wirken (ca. 2–3 Minuten), dann wenden und weitere 1–2 Minuten backen, bis die Pfannkuchen goldbraun und durchgebacken sind. Die Hitze bei Bedarf anpassen, damit nichts verbrennt.
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Fertige Pfannkuchen auf einem Teller im Ofen bei niedriger Temperatur warmhalten, während du den Rest fertigbackst. Stapeln und mit Bananenscheiben, Beeren, einem Schuss Honig oder Ahornsirup und optional etwas zusätzlichem Zimt oder Haferflocken servieren.
Tipps & Hinweise
- Wirkt der Teig zu dick, löffelweise Milch unterrühren; ist er zu dünn, ein paar Minuten länger ruhen lassen, dann dickt er an.
- Für extra Luftigkeit Ei trennen, Eiweiß zu weichen Spitzen schlagen und am Ende unter den Teig heben.
- Zum Mitnehmen: Pfannkuchen ausbacken, abkühlen lassen und einzeln mit Backpapier getrennt einfrieren. Im Toaster oder Ofen kurz aufbacken.
