Gegrillte Chicken Wing Spieße mit rauchiger Zitronenmarinade
Noah Anderson
Wing Spieße
Rauchig-zitronige gegrillte Chicken-Wing-Spieße, saftig und karamellisiert – perfekt für Sommergrillfeste.
Nährwerte (pro Portion)
Diese gegrillten Chicken Wing Spieße gehören zu meinen liebsten lockeren Publikumslieblingen — helle Zitrone und Knoblauch treffen auf geräuchertes Paprikapulver und einen Hauch braunen Zuckers für eine schöne Kruste und karamellisierte Ränder. Sie lassen sich gut vorbereiten, sind schnell auf dem Grill und das Erste, woran die Leute greifen, wenn ich sie zu einem Gartenfest mitbringe.
Das Aufspießen macht sie handlich und sorgt für gleichmäßiges Garen; eine kurze Marinade bringt großen Geschmack, ganz ohne stundenlanges Warten. Mit Zitronenspalten und Petersilie serviert hast du saftige, rauchige Häppchen, die perfekt zu einem kalten Bier oder einem einfachen Salat passen.
Zutaten
- Hähnchenflügel (geteilt, Flats und Drumettes):900 g
- Olivenöl:3 EL
- Frischer Zitronensaft:3 EL
- Zitronenschale (abgerieben):1 TL
- Knoblauchzehen (fein gehackt):4 Stück
- Geräuchertes Paprikapulver:2 TL
- Kreuzkümmel, gemahlen:1 TL
- Brauner Zucker:1 EL
- Koscheres Salz:1 TL
- Schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen:1 TL
- Rote Chili-Flocken (optional):1/2 TL
- Honig:1 EL
- Frische Petersilie, gehackt:15 g
- Holzspieße (30 Min. eingeweicht):8 Stück
- Zitronenviertel zum Servieren:2 Stück
Anleitung
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Die Hähnchenflügel mit Küchenpapier trocken tupfen und in eine große Schüssel geben.
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In einer kleinen Schüssel Olivenöl, Zitronensaft, Zitronenschale, fein gehackten Knoblauch, geräuchertes Paprikapulver, gemahlenen Kreuzkümmel, braunen Zucker, Honig, Salz, Pfeffer und Chiliflocken gut verrühren, bis alles verbunden ist.
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Die Marinade über die Flügel gießen, alles gut vermengen, abdecken und mindestens 20 Minuten (oder bis zu 2 Stunden) im Kühlschrank ziehen lassen, damit sich die Aromen entwickeln.
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Wenn du Holzspieße verwendest, diese vor dem Aufspießen 30 Minuten in Wasser einweichen, damit sie nicht verbrennen.
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Pro Spieß 2–3 Flügel aufspießen und etwas Platz zwischen den Stücken lassen, damit die Hitze zirkuliert und die Ränder gleichmäßig bräunen.
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Den Grill auf mittelhohe Hitze vorheizen (etwa 200 °C) oder eine gusseiserne Grillpfanne bei mittelhoher Hitze erhitzen und die Grillfläche leicht einölen.
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Die Spieße 4–6 Minuten pro Seite grillen, dabei regelmäßig wenden und mit der übrigen Marinade bestreichen, bis die Flügel schön angebräunt sind und die Kerntemperatur im dicksten Teil etwa 74 °C erreicht.
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Die Spieße auf einen Teller legen und 5 Minuten ruhen lassen, damit sich die Säfte verteilen.
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Heiß servieren, mit gehackter Petersilie bestreuen und Zitronenviertel zum Darüberträufeln reichen.
Tipps & Hinweise
- Nicht zu dicht auf den Grill legen — gib den Spießen Platz, damit sie rösten und nicht dämpfen.
- Wenn es schnell gehen muss, reichen 20 Minuten Marinierzeit; für intensiveren Geschmack kannst du bis zu 2 Stunden marinieren.
- Mit einem Fleischthermometer arbeitest du am besten, sodass die Flügel bei etwa 74 °C saftig sind und nicht trocken werden.
