Goldenes Buttermilch-Maisbrot aus der Pfanne mit Honig
Donna Jackson
Pfannen-Maisbrot
Saftiges, goldenes Maisbrot mit knusprigem Rand und feiner Honigsüße. Ideal zu Chili oder Barbecue.
Nährwerte (pro Portion)
Es hat etwas unglaublich Wohltuendes, ein Stück warmes, buttriges Maisbrot direkt aus einer gusseisernen Pfanne zu genießen. Dieses Rezept findet die perfekte Balance zwischen dem herzhaften Aroma von gelbem Maismehl und einem sanften Hauch von Honig, was für eine herrlich saftige Krume sorgt, die beim Bestreichen mit Butter nicht einfach zerbröselt.
Das Geheimnis für das beste Maisbrot liegt darin, die Pfanne mit etwas Butter vorzuheizen, bevor der Teig hineingegossen wird. So entstehen diese begehrten, goldbraunen und knusprigen Ränder, die einen herrlichen Kontrast zur weichen Mitte bilden. Es ist der ultimative Begleiter für eine Schüssel feuriges Chili oder eine Platte mit rauchigem Barbecue.
Zutaten
- gelbes Maismehl:150 g
- Weizenmehl (Type 405):130 g
- Zucker:50 g
- Backpulver:1 EL
- Natron:1/2 TL
- Salz:1 TL
- Buttermilch:240 ml
- Eier (Größe L):2 Stück
- ungesalzene Butter, geschmolzen:115 g
- Honig:2 EL
Anleitung
-
Heizen Sie den Ofen auf 200 °C (Ober-/Unterhitze) vor. Stellen Sie eine gusseiserne Pfanne (ca. 25 cm Durchmesser) hinein, während der Ofen aufheizt.
-
In einer großen Rührschüssel Maismehl, Mehl, Zucker, Backpulver, Natron und Salz mit einem Schneebesen vermengen.
-
In einer separaten Schüssel Buttermilch, Eier, Honig und etwa 85 g (entspricht ca. 6 EL) der geschmolzenen Butter gut verquirlen.
-
Gießen Sie die flüssigen Zutaten zu der Mehlmischung und rühren Sie mit einem Teigschaber um, bis alles gerade so kombiniert ist. Nicht zu lange rühren!
-
Nehmen Sie die heiße Pfanne vorsichtig mit einem Ofenhandschuh aus dem Ofen. Geben Sie die restliche Butter (ca. 30 g) hinein und schwenken Sie die Pfanne, damit Boden und Wände eingefettet sind.
-
Gießen Sie den Teig sofort in die heiße Pfanne. Die Ränder sollten bei Kontakt mit der heißen Butter leicht zischen.
-
Backen Sie das Maisbrot für 20 bis 25 Minuten, bis die Oberfläche goldbraun ist und ein Stäbchentest in der Mitte sauber ausfällt.
-
Lassen Sie das Maisbrot etwa 10 Minuten in der Pfanne abkühlen, bevor Sie es in Stücke schneiden und servieren.
Tipps & Hinweise
- Sollten Sie keine gusseiserne Pfanne besitzen, eignet sich auch eine quadratische Backform, wobei die Ränder dann etwas weniger knusprig werden.
- Für einen scharfen Kick können Sie 50 g geriebenen Cheddar und eine fein gewürfelte Jalapeño unter den Teig heben.
- Hausgemachte Buttermilch: Geben Sie 1 EL Zitronensaft zu 240 ml Milch und lassen Sie diese 5 Minuten stehen.
