Hausgemachte Apfel-Fritters mit Zimt und Vanille-Glasur
Apfel-Fritters
Goldbraune, knusprige Apfel-Fritters mit säuerlichen Granny Smith Äpfeln und einer süßen Glasur. Ein Klassiker!
Nährwerte (pro Portion)
Es gibt kaum etwas Magischeres als den Duft von frischen Apfel-Fritters, der an einem kühlen Morgen durch die Küche zieht. Das sind keine gewöhnlichen Donuts; es sind goldbraune, herrlich unebene Köstlichkeiten, die förmlich vor saftigen, säuerlichen Apfelstücken und warmem Zimt strotzen. Der Kontrast zwischen der knusprigen Kruste und dem weichen, fast kuchenartigen Inneren macht sie zu einem absoluten Muss für jeden Hobbybäcker und bringt echtes Bäckerei-Flair in die eigenen vier Wände.
Das Geheimnis eines perfekten Fritters liegt in der Ausgewogenheit von Textur und Süße. Ich verwende am liebsten Granny Smith Äpfel, da ihre feine Säure die Süße des Teigs wunderbar durchbricht, während die Vanille-Glasur in jede kleine Ritze der Oberfläche einsinkt. Ob als Highlight beim Wochenend-Brunch oder als besonderes Dessert – am besten genießt man sie noch leicht warm, idealerweise mit einer Tasse Kaffee oder einem Glas kalter Milch.
Zutaten
- Weizenmehl (Type 405):190 g
- Zucker:50 g
- Backpulver:2 TL
- Zimt, gemahlen:1 1/2 TL
- Muskatnuss, gemahlen:1/4 TL
- Salz:1/2 TL
- Vollmilch:80 ml
- Ei (Größe L):1 Stück
- Butter, geschmolzen:30 g
- Granny Smith Äpfel, geschält und gewürfelt:250 g
- Puderzucker:180 g
- Vanilleextrakt:1 TL
- Pflanzenöl zum Frittieren:500 ml
Anleitung
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In einer großen Schüssel Mehl, Zucker, Backpulver, Zimt, Muskatnuss und Salz mit einem Schneebesen vermengen.
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In einer kleinen Schüssel Milch, Ei, Vanilleextrakt und die geschmolzene Butter gut verquirlen.
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Die flüssigen Zutaten zu der Mehlmischung geben und rühren, bis gerade so ein Teig entsteht. Dann die Apfelwürfel gleichmäßig unterheben.
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In einer schweren Pfanne oder einem Topf etwa 2-3 cm hoch Öl auf ca. 175°C erhitzen.
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Vorsichtig etwa 1/4 Tasse (ca. 60 ml) des Teigs pro Fritter in das heiße Öl geben. Mit der Rückseite eines Löffels leicht flach drücken.
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Die Fritters pro Seite etwa 2 bis 3 Minuten frittieren, bis sie tief goldbraun sind. Dabei portionsweise arbeiten, damit die Pfanne nicht überfüllt wird.
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Die fertigen Fritters mit einer Schaumkelle herausheben und auf einem mit Küchenpapier ausgelegten Teller abtropfen lassen.
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Für die Glasur den Puderzucker mit 2 EL Milch und einem Spritzer Vanille in einer flachen Schale glatt rühren.
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Die noch warmen Fritters von beiden Seiten in die Glasur tauchen und zum Trocknen auf ein Kuchengitter legen.
Tipps & Hinweise
- Verwenden Sie ein Küchenthermometer, um das Öl konstant bei 175°C zu halten. Ist das Öl zu heiß, verbrennt die Außenseite, bevor der Teig innen gar ist.
- Schneiden Sie die Äpfel nicht zu klein – gröbere Stücke sorgen für eine bessere Textur und einen fruchtigeren Biss.
- Sollte die Glasur zu fest sein, geben Sie teelöffelweise Milch hinzu, bis sie die gewünschte Konsistenz zum Eintauchen erreicht.
