Horiatiki: Griechischer Bauernsalat mit Feta & Kräutern
Nikos Kostas
Horiatiki Salat
Ein heller, rustikaler griechischer Salat mit Tomaten, Gurke, Oliven und grobem Feta.
Nährwerte (pro Portion)
Horiatiki — der klassische griechische Dorfsalat — lebt von ehrlichen, kräftigen Zutaten und sonnenklaren Aromen. Große Tomatenspalten, dicke Gurkenscheiben, würzige Kalamata-Oliven und ein kräftiges Stück salziger Feta verbinden sich mit einem einfachen Dressing aus Olivenöl und Rotweinessig zu einem Salat, der in jedem Bissen nach Sommer schmeckt.
Dieses einfache, unprätentiöse Rezept mache ich besonders gern, wenn die Tomaten auf ihrem Höhepunkt sind: schneiden, anrichten, anmachen und sofort servieren. Perfekt als leichtes Mittagessen, Beilage zu gegrilltem Fisch oder Lamm oder zusammen mit warmem Krustenbrot, um jede letzte Soße aufzutunken.
Zutaten
- Reife Tomaten, geviertelt:4 Stück
- Schlangengurke (englisch), in dicken Scheiben:1 Stück
- Grüne Paprika, entkernt und in Streifen:1 Stück
- Rote Zwiebel, dünn geschnitten:0.5 Stück
- Kalamata-Oliven, entsteint:75 g
- Feta am Stück:225 g
- Natives Olivenöl extra:45 ml
- Rotweinessig:15 ml
- Getrockneter Oregano:1 TL
- Meersalz:0.5 TL
- Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer:0.25 TL
- Petersilie, frisch gehackt (optional):2 EL
Anleitung
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Probier zuerst Tomaten und Gurke – sind sie saftig und reif, wird der Salat besonders gut. Viertle die Tomaten, schneide die Gurke in dicke Scheiben, entkerne und schneide die grüne Paprika und schneide die rote Zwiebel dünn.
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Richte Tomaten, Gurke, Paprika und Zwiebel auf einer großen Platte oder auf einzelnen Tellern an; streue die Kalamata-Oliven darüber.
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Lege den Fetablock in die Mitte der Platte oder brich ihn in große Stücke und drücke die Stücke zwischen das Gemüse.
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Verquirle in einer kleinen Schüssel Olivenöl, Rotweinessig, getrockneten Oregano, Meersalz und schwarzen Pfeffer. Abschmecken und bei Bedarf nachwürzen.
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Träufle das Dressing gleichmäßig über Salat und Feta. Mit gehackter Petersilie (falls verwendet) und einer zusätzlichen Prise Oregano und Pfeffer bestreuen.
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Sofort servieren – am besten mit warmem Krustenbrot oder als lebendige Beilage zu gegrilltem Fleisch oder Fisch.
Tipps & Hinweise
- Verwende einen festen Fetablock statt vorzerkrümeltem Feta – das sieht authentischer aus und hat eine schönere, cremigere Textur.
- Nicht zu großzügig dressieren: Horiatiki soll frisch und klar schmecken; bei Bedarf Öl oder Essig nur sparsam nachgeben.
- Mach den Salat zur Mahlzeit: Warmes Fladenbrot oder knuspriges Brot passen perfekt, um das Olivenöl und die Säfte aufzunehmen.
- Sind die Tomaten nicht in Saison, kurz gegrillte oder geröstete Kirschtomaten geben konzentrierten Geschmack.
