Klassischer Schmand-Kaffeekuchen mit Zimt-Streuseln
Zimt-Kaffeekuchen
Saftiger Rührkuchen mit Schmand, einer dicken Zimt-Walnuss-Füllung und knusprigen Streuseln.
Nährwerte (pro Portion)
Es hat etwas unglaublich Nostalgisches, ein dickes Stück Kaffeekuchen zusammen mit einer dampfenden Tasse Kaffee zu genießen. Meine Version verwendet Schmand (oder saure Sahne), um eine Krume zu garantieren, die besonders saftig und zart ist. Die leichte Säure bildet einen perfekten Kontrast zur süßen, würzigen Füllung. Es ist die Art von Kuchen, die das ganze Haus wie eine gemütliche Backstube duften lässt.
Der wahre Star hier ist die großzügige Menge an Zimt-Walnuss-Streuseln. Wir geben sie nicht nur obenauf, sondern schichten sie direkt in die Mitte, sodass in jedem Bissen ein wunderschönes Band aus Knusprigkeit und Gewürzen entsteht. Er ist das ultimative Wohlfühlessen für einen entspannten Sonntagmorgen oder einen festlichen Brunch mit Freunden – und am nächsten Tag schmeckt er fast noch besser, falls Sie ein Stück retten können.
Zutaten
- Weizenmehl (Type 405):250 g
- Zucker:200 g
- Butter (weich):115 g
- Schmand:250 g
- Eier:2 Stück
- Vanilleextrakt:1 TL
- Backpulver:1 TL
- Natron:0.5 TL
- Salz:0.25 TL
- Brauner Zucker:150 g
- Zimt (gemahlen):1 EL
- Walnüsse (gehackt):100 g
- Butter (geschmolzen):30 g
Anleitung
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Heizen Sie den Backofen auf 175 °C (Ober-/Unterhitze) vor. Eine quadratische Backform (ca. 23x23 cm) oder eine Gugelhupfform einfetten und leicht bemehlen.
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In einer mittelgroßen Schüssel den braunen Zucker, Zimt, die gehackten Walnüsse und die geschmolzene Butter vermengen. Mischen, bis eine krümelige Masse entsteht, und für die Streusel beiseitestellen.
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In einer großen Rührschüssel die weiche Butter mit dem weißen Zucker schaumig schlagen, bis die Mischung hell und luftig ist.
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Die Eier einzeln hinzufügen und nach jeder Zugabe gut unterrühren. Das Vanilleextrakt und den Schmand einrühren.
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In einer separaten Schüssel Mehl, Backpulver, Natron und Salz vermischen.
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Die trockenen Zutaten nach und nach unter die feuchte Masse heben. Nur so lange rühren, bis alles gerade so kombiniert ist, damit der Kuchen locker bleibt.
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Die Hälfte des Teigs gleichmäßig in die vorbereitete Form streichen. Die Hälfte der Streuselmischung gleichmäßig darüber verteilen.
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Den restlichen Teig vorsichtig über der Streuselschicht verteilen und mit den verbleibenden Streuseln abschließen.
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Den Kuchen für 45 bis 50 Minuten backen. Testen Sie mit einem Holzstäbchen: Wenn es sauber aus der Mitte herauskommt, ist der Kuchen fertig.
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Lassen Sie den Kuchen mindestens 15 Minuten in der Form abkühlen, bevor Sie ihn aufschneiden und idealerweise noch warm servieren.
Tipps & Hinweise
- Stellen Sie sicher, dass Eier und Schmand Zimmertemperatur haben, um ein Gerinnen des Teigs zu verhindern.
- Rühren Sie den Teig nicht zu lange, sobald das Mehl hinzugefügt wurde, damit der Kuchen schön zart und nicht zäh wird.
- Für ein süßes Finish können Sie 60 g Puderzucker mit 1 EL Milch verrühren und über den abgekühlten Kuchen träufeln.
