Klassischer Shepherd's Pie mit Cheddar & Rosmarin – herzhaft
Shepherd's Pie
Wärmender Shepherd's Pie mit würzigem Cheddar‑Stampf und Rosmarin – perfekt für gemütliche Abende.
Nährwerte (pro Portion)
Das ist der Shepherd's Pie, zu dem meine Familie an kühlen Abenden immer wieder zurückkehrt — bodenständig, unkompliziert und unheimlich tröstlich. Lammhack wird zusammen mit Zwiebeln, Möhren und einer herzhaften Bratensoße geschmort, während ein cremiger Cheddar‑Kartoffelstampf das Ganze krönt und im Ofen goldbraun blubbert.
Ich liebe, wie hier einfache Aromen zur Geltung kommen: Worcestershiresauce und Tomatenmark sorgen für Tiefe, Rosmarin hebt die Erdigkeit und der kräftige Cheddar im Stampf gibt eine wunderbar herzhafte Note. Ein richtig britisches Abendessen, ideal zum Teilen.
Zutaten
- Olivenöl:2 EL
- ungesalzene Butter:2 EL
- gelbe Zwiebel, fein gehackt:1 Stück
- Möhren, gewürfelt:2 Stück
- Sellerie (Stangen), gewürfelt:2 Stangen
- Knoblauchzehen, fein gehackt:2 Zehen
- Lammhackfleisch:450 g
- Tomatenmark:2 EL
- Worcestershiresauce:1 EL
- Mehl:1 EL
- Rinderbrühe:375 ml
- Erbsen (TK):150 g
- frischer Rosmarin, gehackt:1 EL
- frische Petersilie, gehackt:2 EL
- Salz:1 TL
- schwarzer Pfeffer:0.5 TL
- Maris Piper oder Yukon Gold Kartoffeln, geschält und in Stücke geschnitten:900 g
- Milch:125 ml
- Cheddar, gerieben:115 g
- Dijonsenf:1 TL
Anleitung
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Backofen auf 200 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
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Kartoffeln in einen großen Topf geben, mit kaltem Wasser bedecken, eine Prise Salz zugeben, aufkochen und 15–18 Minuten köcheln, bis sie weich sind.
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Während die Kartoffeln garen, in einer großen Pfanne bei mittelhoher Hitze Olivenöl erhitzen. Zwiebel, Möhren und Sellerie zugeben und 6–8 Minuten anbraten, bis das Gemüse weich ist.
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Knoblauch hinzufügen und eine Minute mitbraten, dann das Gemüse an den Rand schieben und das Lammhack dazugeben. Das Hack anbraten und mit einem Löffel zerkleinern, bis kein Rosa mehr sichtbar ist.
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Tomatenmark, Worcestershiresauce und Mehl einrühren und 1–2 Minuten mitbraten. Nach und nach die Rinderbrühe angießen, dabei angebratene Röststoffe vom Pfannenboden lösen, dann 8–10 Minuten köcheln lassen, bis die Mischung eindickt.
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Erbsen, die Hälfte des gehackten Rosmarins und die Hälfte der Petersilie unterrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Vom Herd nehmen.
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Kartoffeln abgießen und mit Butter, warmer Milch und Dijonsenf zerstampfen, bis ein glatter, cremiger Stampf entsteht. Geriebenen Cheddar und den restlichen Rosmarin unterheben, etwas Käse für die Oberfläche beiseitelegen.
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Die Fleischfüllung in eine Auflaufform (ca. 23 x 23 cm) geben. Den Cheddar‑Kartoffelstampf gleichmäßig darauf verteilen, mit einer Gabel Wellen ziehen und den beiseitegelegten Käse darüberstreuen.
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Im Ofen 20–25 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist und die Füllung blubbert. Für extra Farbe kurz 2–3 Minuten unter den heißen Grill stellen.
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Vor dem Servieren 5 Minuten ruhen lassen, mit gehackter Petersilie bestreuen und aus der Form direkt mit gedünstetem Gemüse oder einem einfachen Salat servieren.
Tipps & Hinweise
- Für eine besonders glatte Konsistenz die Milch vor dem Hinzufügen leicht erwärmen — so bleibt der Stampf luftig.
- Wenn Sie Rind bevorzugen, nehmen Sie Rinderhack für eine Cottage‑Pie‑Variante; das restliche Rezept bleibt gleich.
- Die Füllung lässt sich gut einen Tag vorher zubereiten; vor dem Belegen mit dem Stampf nochmals erwärmen — das macht den Serviertag stressfrei.
