Knackiger Chinakohl-Salat mit Gurke und Feta
Chinakohl-Gurken-Salat
Ein erfrischender, knackiger Salat aus feinem Chinakohl, kühlen Gurken und würzigem Feta-Käse.
Nährwerte (pro Portion)
Es gibt kaum etwas Befriedigenderes als den Biss von frischem Chinakohl. Im Gegensatz zu herkömmlichem Weißkohl ist der Chinakohl viel zarter und seine krausen Blätter nehmen Dressings hervorragend auf, ohne dabei matschig zu werden. Er ist meine absolute Basis für Salate, wenn ich etwas suche, das gleichzeitig sättigend und leicht ist – ein echter Favorit in meiner Küche während der warmen Monate.
In diesem Rezept kombiniere ich die wunderbare Knackigkeit mit der kühlenden Frische von Schlangengurken und dem würzigen Aroma von zerbröseltem Feta. Das Zitronen-Knoblauch-Dressing verbindet alle Komponenten mit einer spritzigen Note, was den Salat zur perfekten Beilage für gegrilltes Hähnchen oder zu einem leichten Mittagessen macht. Ein farbenfroher Genuss, der in wenigen Minuten auf dem Tisch steht.
Zutaten
- Chinakohl, fein geschnitten:500 g
- Schlangengurke, in dünnen Scheiben:1 Stück
- Feta, zerbröselt:115 g
- Frühlingszwiebeln, in Ringen:3 Stück
- Natives Olivenöl extra:60 ml
- Zitronensaft, frisch gepresst:2 EL
- Honig:1 TL
- Knoblauchzehe, fein gehackt:1 Stück
- Salz und schwarzer Pfeffer:1 TL
Anleitung
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In einem kleinen Glas oder einer Schüssel das Olivenöl, den Zitronensaft, den Honig, den gehackten Knoblauch sowie Salz und Pfeffer gründlich vermischen, bis eine homogene Vinaigrette entsteht.
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Den vorbereiteten Chinakohl und die Gurkenscheiben in eine große Salatschüssel geben und locker vermengen.
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Das Dressing über das Gemüse gießen und alles sorgfältig unterheben, damit der Kohl gleichmäßig mit der Vinaigrette benetzt wird.
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Den zerbröselten Feta und die Frühlingszwiebeln vorsichtig unterheben, damit der Käse seine Struktur behält und nicht zu einer Paste vermischt wird.
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Den Salat für den maximalen Crunch sofort servieren oder etwa 10 Minuten ziehen lassen, damit die Aromen noch besser durchziehen können.
Tipps & Hinweise
- Verwenden Sie am besten eine klassische Schlangengurke, da deren Schale dünn ist und die Kerne weniger stören als bei Landgurken.
- Für eine zusätzliche Textur können Sie kurz vor dem Servieren eine Handvoll geröstete Sonnenblumenkerne oder gehobelte Mandeln hinzufügen.
- Schneiden Sie den Chinakohl für die beste Textur mit einem scharfen Kochmesser in feine Streifen, anstatt eine Küchenmaschine zu verwenden.
