Knusprige glutenfreie Waffeln mit Schokoladensauce
Glutenfreie Waffeln
Knusprige, glutenfreie Waffeln mit seidig-zarter, milchfreier Schokoladensauce — ideal fürs Frühstück oder Dessert.
Nährwerte (pro Portion)
Diese Waffeln sind mein Favorit, wenn ich etwas möchte, das sich üppig anfühlt und gleichzeitig gluten- und milchfrei bleibt. Außen werden sie wunderbar knusprig, innen zart — ein Hit beim entspannten Wochenendbrunch oder als gemütliches Dessert.
Die milchfreie Schokoladensauce ist seidig und reichhaltig – aus milchfreier Schokolade und Kokosmilch – und verwandelt einfache Waffeln in etwas Festliches. Mit frischem Obst, gerösteten Nüssen oder einer Prise Puderzucker-Alternative serviert, wirkt das Ergebnis besonders schön.
Zutaten
- Glutenfreies Allzweckmehl:250 g
- Backpulver:2 TL
- Xanthan (falls Mehlmischung es nicht enthält):1 TL
- Zucker:2 EL
- Salz:0.5 TL
- Eier:2 Stück
- Ungesüßte Mandelmilch:375 ml
- Pflanzenöl (z. B. Raps oder neutrales Öl):80 ml
- Vanilleextrakt:1 TL
- Milchfreie Zartbitterschokolade (Schokotropfen):170 g
- Vollfette Kokosmilch (Dose):180 ml
- Ahornsirup (für die Sauce):2 EL
- Meersalz (für die Sauce):1/8 TL (Prise)
- Vanilleextrakt (für die Sauce):0.5 TL
- Gemischte frische Beeren (optional):150 g
- Bananenscheiben (optional):150 g
- Geröstete, gehackte Haselnüsse oder Walnüsse (optional):30 g
Anleitung
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Waffeleisen nach Herstellerangaben vorheizen und die Platten leicht einölen oder einsprühen.
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In einer großen Schüssel das glutenfreie Mehl, Backpulver, Xanthan (falls verwendet), Zucker und Salz mit einem Schneebesen gut vermischen.
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In einer anderen Schüssel Eier, Mandelmilch, Pflanzenöl und Vanille mit einem Schneebesen glatt verquirlen.
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Die nassen Zutaten zu den trockenen geben und nur kurz verrühren, bis alles gerade so verbunden ist. Den Teig 5 Minuten ruhen lassen, damit das Mehl quellen kann — er wird leicht andicken.
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Die empfohlene Menge Teig ins vorgeheizte Waffeleisen geben und backen, bis die Waffeln goldbraun und knusprig sind. Auf ein Kuchengitter legen und warm stellen, während die restlichen Waffeln gebacken werden.
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Für die Schokoladensauce: Kokosmilch in einem kleinen Topf bei geringer Hitze erwärmen, bis sie warm ist und leicht dampft (nicht zum Kochen bringen).
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Die milchfreie Schokolade in eine hitzefeste Schüssel geben. Die warme Kokosmilch darüber gießen und 1 Minute stehen lassen, dann zu einer glatten, glänzenden Masse rühren. Ahornsirup, Meersalz und Vanille einrühren und abschmecken. Ist die Sauce zu dick, noch einen Schluck Kokos- oder Mandelmilch einrühren.
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Waffeln heiß servieren, großzügig mit der milchfreien Schokoladensauce beträufeln und nach Wunsch mit Beeren, Bananenscheiben und gerösteten Nüssen garnieren.
Tipps & Hinweise
- Für extra-knusprige Waffeln auf ein Kuchengitter legen statt zu stapeln, damit Dampf entweichen kann.
- Hat eure glutenfreie Mehlmischung kein Xanthan, 1 TL hinzufügen; das verbessert Struktur und Textur.
- Die Schokoladensauce lässt sich vorbereiten und vor dem Servieren sanft bei niedriger Hitze oder in kurzen Intervallen in der Mikrowelle erwärmen, dabei zwischendrin umrühren.
- Für eine vegane Version Eier durch Leinsamen-Eier ersetzen (2 EL gemahlene Leinsamen + 6 EL Wasser, 5 Minuten quellen lassen) und bei Bedarf einen veganen Ei-Ersatz verwenden.
