Knusprige Kartoffelpuffer aus Kartoffelpüree in 25 Minuten
Katherine Mitchell
Kartoffel Puffer
Verwandle übrig gebliebenes Kartoffelpüree in goldbraune, knusprige Puffer in 25 Minuten.
Nährwerte (pro Portion)
Wenn noch Kartoffelpüree im Kühlschrank steht, nicht einfach aufwärmen – verwandle es. Diese knusprigen Kartoffelpuffer sind schnell, verzeihend und absolut unwiderstehlich: innen cremig, außen goldbraun und kross. Das ist genau das Rezept, bei dem Familie und Gäste noch Nachschlag verlangen, bevor du die Pfanne wegstellst.
Der Teig ist flexibel: füge Käse, Kräuter oder gebratenen Speck hinzu, und ist das Püree etwas zu feucht, lässt es sich mit etwas mehr Mehl leicht festigen. Brate die Puffer heiß und nicht zu dicht in der Pfanne, damit jeder Fladen eine schöne, knusprige Kruste bekommt.
Zutaten
- Kartoffelpüree (Reste):500 g
- großes Ei:1 Stück
- Weizenmehl (Type 405):40 g
- Frühlingszwiebeln, fein gehackt:2 EL
- geriebener Cheddar (optional):60 g
- Salz:1 TL
- schwarzer Pfeffer:0.5 TL
- Knoblauchpulver (optional):0.25 TL
- Pflanzenöl zum Braten:3 EL
- Butter (optional, für Geschmack):1 EL
Anleitung
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In einer großen Schüssel das Kartoffelpüree mit dem Ei und der geschmolzenen Butter (falls verwendet) locker verrühren, bis die Masse größtenteils glatt ist.
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Mehl, Frühlingszwiebeln, Salz, Pfeffer und Knoblauchpulver unterrühren, bis ein leicht klebriger Teig entsteht. Jetzt optional den geriebenen Käse oder andere Einlagen unterheben.
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Eine große Pfanne bei mittelhoher Hitze erhitzen und 1 EL Öl hineingeben. Wenn das Öl heiß ist, je etwa 60 ml Portionen der Kartoffelmischung in die Pfanne geben und mit einem Pfannenwender zu runden Fladen von ca. 7–8 cm Durchmesser flachdrücken.
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Pro Seite 3–4 Minuten braten, bei Bedarf mehr Öl zugeben, bis die Puffer tief goldbraun und knusprig sind. Nicht zu viele gleichzeitig in die Pfanne geben; portionsweise arbeiten.
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Die fertigen Puffer auf einem mit Küchenpapier ausgelegten Teller abtropfen lassen und im Ofen bei niedriger Temperatur warmhalten, während du die restlichen Puffer fertigbrätst.
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Heiß servieren – zum Beispiel mit saurer Sahne, Apfelmus, gehacktem Schnittlauch oder deinen Lieblings-Toppings.
Tipps & Hinweise
- Sind die Kartoffeln sehr feucht, bis zu 2 EL mehr Mehl oder eine Handvoll Semmelbrösel untermischen, bis die Masse formbar ist.
- Für extra-knusprige Ränder in einer Mischung aus Öl und Butter braten und die Pfanne richtig heiß werden lassen, bevor die Puffer hineinkommen.
- Zum Vorbereiten: Puffer auf einem Drahtgitter bei 190 °C im Ofen 8–10 Minuten aufwärmen, damit die Knusprigkeit zurückkehrt.
- Varianten: Gebratenen Speck, angedünstete Zwiebeln oder frische Kräuter untermischen für andere Geschmacksprofile.
