Koreanischer Käse-Mais mit gratiniertem Mozzarella (Con-Cheese)
Koreanischer Käse-Mais
Süßer Mais und cremige Mayo, überbacken mit goldbraunem Mozzarella. Die ultimative Korean BBQ Beilage.
Nährwerte (pro Portion)
Wer jemals ein koreanisches BBQ-Restaurant oder eine belebte Bar in Seoul besucht hat, kam sicher nicht an dem unwiderstehlichen Zischen von Cheese Corn vorbei. In Korea als „Con-Cheese“ bekannt, ist dieses Gericht der Inbegriff eines „Anju“ – also eines Snacks, der perfekt zu kühlen Drinks passt. Es bietet die ideale Balance aus knackigem Mais, reichhaltiger Mayonnaise und einer dicken Schicht aus herrlich ziehendem Mozzarella. Ein echtes Soulfood, das irgendwo zwischen Beilage und sündigem Snack liegt.
Das Schöne an diesem Rezept ist seine Einfachheit und die Art, wie es scharfe oder rauchige Aromen ergänzt. Traditionell wird es auf einer heißen gusseisernen Platte serviert, aber man bekommt die charakteristische goldbraune Kruste auch in jeder ofenfesten Pfanne oder unter dem Backofengrill hin. Eine Prise Zucker unterstreicht die natürliche Süße des Maises, während die Butter eine herzhafte Tiefe verleiht. Egal ob für die nächste Party oder als schneller Mitternachtssnack – dieser Käse-Mais ist ein garantierter Volltreffer.
Zutaten
- Mais aus der Dose, abgetropft:425 g
- japanische Mayonnaise (Kewpie-Stil):3 EL
- Zucker:1 EL
- ungesalzene Butter:1 EL
- geriebener Mozzarella:100 g
- Salz:0.25 TL
- schwarzer Pfeffer:0.125 TL
- getrocknete Petersilie:1 TL
Anleitung
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Den Mais in einem Sieb gründlich abtropfen lassen. Für eine noch bessere Textur die Maiskörner mit Küchenpapier trocken tupfen, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen.
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In einer mittelgroßen Schüssel den Mais mit der japanischen Mayonnaise, Zucker, Salz und schwarzem Pfeffer gut vermischen. Rühren, bis alle Körner gleichmäßig überzogen sind.
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Eine kleine gusseiserne Pfanne oder eine andere ofenfeste Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und die Butter darin schmelzen lassen.
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Die Mais-Mischung in die Pfanne geben. In einer gleichmäßigen Schicht verteilen und für 2-3 Minuten unter gelegentlichem Rühren braten, bis der Mais heiß ist und die Sauce zu blubbern beginnt.
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Den Mais mit einem Löffel wieder glatt streichen. Den geriebenen Mozzarella großzügig und gleichmäßig über der Oberfläche verteilen.
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Die Hitze auf niedrige Stufe reduzieren und die Pfanne ca. 2 Minuten mit einem Deckel abdecken, bis der Käse größtenteils geschmolzen ist.
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Für eine goldbraune Kruste die Pfanne für 1-2 Minuten unter den Grill des Backofens stellen, bis der Käse blubbert und stellenweise braun wird.
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Aus dem Ofen nehmen, mit getrockneter Petersilie bestreuen und sofort servieren, solange der Käse heiß ist und Fäden zieht.
Tipps & Hinweise
- Die Verwendung von japanischer Mayo (wie Kewpie) sorgt für einen intensiveren, leicht säuerlicheren Geschmack als herkömmliche Mayonnaise.
- Für eine pikante Note kannst du eine fein gewürfelte Jalapeño oder eine Prise Chiliflocken unter die Mais-Mischung rühren.
- Achte unbedingt darauf, dass deine Pfanne für den Backofengrill geeignet ist, damit Griffe aus Kunststoff nicht schmelzen.
