Magenfreundlicher Bananen-Reispudding mit Joghurt & Honig
Olivia Patel
Bananen Pudding
Beruhigender, magenfreundlicher Bananen-Reispudding mit Honig und cremigem Joghurt.
Nährwerte (pro Portion)
Dieser Bananen-Reispudding gehört zu meinen liebsten schnellen Seelentröstern, wenn der Magen etwas Schonung braucht. Reife Bananen, ein Hauch Honig, Zimt und probiotischer Joghurt machen ihn von Natur aus beruhigend und leicht verdaulich – ideal zum Frühstück oder als leichter Nachtisch.
Er ist bewusst einfach gehalten: Rundkornreis wird weich und sämig gekocht, dann mit zerdrückter Banane und Joghurt zu einer samtigen Masse verrührt. Warm serviert ist er besonders tröstlich, gekühlt ein erfrischender Start in den Tag; im Kühlschrank hält er sich gut für schnelle, magenfreundliche Snacks.
Zutaten
- Kurz- oder Rundkornreis (z. B. Sushi- oder Arborio-Reis):150 g
- Wasser:360 ml
- Vollmilch:360 ml
- Reife Bananen:2 Stück
- Griechischer Joghurt (natur):120 g
- Honig:3 EL
- Vanilleextrakt:1 TL
- Gemahlener Zimt:1 TL
- Gemahlener Ingwer (optional):1/4 TL
- Salz:1/8 TL
- Gehackte, geröstete Walnüsse (Topping):30 g
- Chiasamen (optional, für Verdauung):2 EL
- Frisch abgeriebene Zitronenschale (optional):1 TL
Anleitung
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Reis unter kaltem Wasser spülen, bis das Spülwasser klar ist, um überschüssige Stärke zu entfernen.
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Reis und Wasser in einem mittleren Topf bei mittlerer Hitze zum leichten Kochen bringen. Hitze reduzieren, abdecken und 12–15 Minuten bei kleiner Hitze köcheln lassen, bis der Reis weich ist und das meiste Wasser aufgenommen wurde.
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Milch, die Hälfte des Zimts, Ingwer (falls verwendet) und Salz einrühren. Hitze etwas erhöhen und ohne Deckel unter gelegentlichem Rühren weiterköcheln lassen, bis die Mischung dick und sämig ist, etwa 8–10 Minuten.
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Währenddessen eine Banane in einer Schüssel sehr fein zerdrücken und die zweite Banane in Scheiben schneiden für das Topping.
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Topf vom Herd nehmen und die zerdrückte Banane, Honig, Vanilleextrakt und den griechischen Joghurt unterrühren. Abschmecken und bei Bedarf mit mehr Honig nachsüßen.
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Falls Chiasamen verwendet werden, diese jetzt unterrühren und den Pudding 5 Minuten stehen lassen, damit die Samen leicht quellen; das gibt zusätzliche Textur und milde Ballaststoffe.
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Warm servieren, mit Bananenscheiben, gerösteten Walnüssen und einer Prise Zimt garnieren, oder mindestens 1 Stunde kaltstellen für einen erfrischenden Frühstückspudding.
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Reste in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahren. Zum Erwärmen sanft auf dem Herd erhitzen oder kalt genießen.
Tipps & Hinweise
- Sehr reife Bananen verwenden – sie sind süßer, lassen sich leichter zerdrücken und sind magenfreundlicher.
- Kurz- bzw. Rundkornreis sorgt für die schönste sämige Konsistenz; übrig gebliebener gekochter Reis verkürzt die Kochzeit.
- Für eine laktosefreie Variante Vollfett-Kokosmilch statt Kuhmilch und einen pflanzlichen Joghurt verwenden.
- Wer eine besonders glatte Textur mag, püriert die Hälfte der Masse kurz mit dem Stabmixer, bevor der Joghurt untergerührt wird.
