Mediterranes Zitronen-Knoblauch-Hähnchen vom Blech
Zitronen-Hähnchen
Knuspriges Hähnchen und zarte Kartoffeln mit Zitrone, Knoblauch und Kräutern – ein einfaches Familienessen.
Nährwerte (pro Portion)
Es gibt kaum etwas Gemütlicheres als ein Blechgericht, das das ganze Haus mit dem Duft von röstendem Knoblauch und frischer Zitrone erfüllt. Dieses mediterran inspirierte Brathähnchen ist mein Favorit für stressige Wochentage, wenn ich ein gesundes, Halal-gerechtes Gericht zaubern möchte, das die ganze Familie ohne Umschweife liebt. Es ist einfach, rustikal und bringt ein wenig Sonnenschein auf den Esstisch.
Das Geheimnis liegt im Rösten bei hoher Hitze. So wird die Hähnchenhaut perfekt knusprig, während die Kartoffeln darunter all den köstlichen Saft und die Gewürze aufsaugen. Es ist eine komplette Mahlzeit auf nur einem Blech – das bedeutet weniger Abwasch und mehr Zeit, eine zweite Portion der goldbraunen, im Hähnchenfett gerösteten Kartoffeln zu genießen. Serviere dazu einen frischen grünen Salat oder warmes Fladenbrot.
Zutaten
- Hähnchenoberkeulen mit Haut und Knochen (Halal-zertifiziert):900 g
- festkochende Kartoffeln (z.B. Yukon Gold), in Spalten:700 g
- Natives Olivenöl extra:60 ml
- frischer Zitronensaft:3 EL
- Knoblauchzehen, fein gehackt:6 Stück
- getrockneter Oregano:1 EL
- geräuchertes Paprikapulver:1 TL
- Meersalz:1,5 TL
- schwarzer Pfeffer:0,5 TL
- frische Petersilie, gehackt:2 EL
Anleitung
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Heize deinen Backofen auf 220°C (Ober-/Unterhitze) vor.
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Tupfe die Hähnchenoberkeulen mit Küchenpapier trocken; das ist das Geheimnis für eine besonders knusprige Haut.
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Verrühre in einer großen Schüssel das Olivenöl, den Zitronensaft, den gehackten Knoblauch, Oregano, Paprikapulver, Salz und Pfeffer.
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Gib die Hähnchenteile und die Kartoffelspalten in die Schüssel. Vermenge alles gründlich mit den Händen, bis alles gleichmäßig mit der Marinade überzogen ist.
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Verteile das Hähnchen und die Kartoffeln in einer Schicht auf einem großen, tiefen Backblech. Lege nach Belieben ein paar Zitronenscheiben für zusätzliches Aroma dazwischen.
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Röste das Gericht in der Mitte des Ofens für 45 bis 50 Minuten, bis das Hähnchen eine Kerntemperatur von 74°C erreicht hat und die Kartoffeln goldbraun und zart sind.
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Nimm das Blech aus dem Ofen und lass das Hähnchen vor dem Servieren 5 Minuten lang ruhen.
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Garniere alles mit der frisch gehackten Petersilie und serviere das Gericht direkt vom Blech.
Tipps & Hinweise
- Verwende unbedingt Hähnchenschenkel mit Haut und Knochen, um das saftigste Fleisch und die geschmackvollsten Kartoffeln zu erhalten.
- Achte darauf, dass die Kartoffeln in gleichmäßige Stücke geschnitten sind, damit sie zeitgleich mit dem Fleisch gar werden.
- Falls das Backblech zu voll aussieht, verteile die Zutaten auf zwei Bleche, damit sie richtig rösten und nicht im eigenen Dampf garen.
