Ofenkartoffeln mit Paprika und Zwiebeln vom Blech
Buntes Kartoffelblech
Knusprige Röstkartoffeln mit süßer Paprika und karamellisierten Zwiebeln – die ultimative einfache Beilage.
Nährwerte (pro Portion)
Es hat fast etwas Magisches, wie die hohe Hitze des Ofens schlichtes Wurzelgemüse verwandelt. Diese Röstkartoffeln sind die Definition einer verlässlichen Beilage – außen knusprig, im Kern fluffig und vollgepackt mit der natürlichen Süße von karamellisierten Paprikaschoten und Zwiebeln. Es ist eine farbenfrohe Ergänzung für jeden Teller, die sich gleichzeitig rustikal und raffiniert anfühlt.
Was ich an diesem Rezept am meisten liebe, ist seine enorme Vielseitigkeit. Ob man sie zu einem gegrillten Steak, Brathähnchen oder sogar mit ein paar Spiegeleiern als herzhaftes Frühstück serviert – sie enttäuschen nie. Das Geheimnis liegt in der hohen Ofentemperatur und darin, das Blech nicht zu überladen, damit jedes einzelne Stück dieses goldbraune Finish erhält, nach dem wir uns alle sehnen.
Zutaten
- vorwiegend festkochende Kartoffeln (z.B. Yukon Gold), in 2,5 cm große Würfel geschnitten:900 g
- rote Paprikaschote, grob gewürfelt:1 Stück
- grüne Paprikaschote, grob gewürfelt:1 Stück
- große gelbe Zwiebel, in Spalten geschnitten:1 Stück
- Olivenöl extra vergine:3 EL
- Knoblauchpulver:1 TL
- getrockneter Oregano:1 TL
- geräuchertes Paprikapulver:1 TL
- grobes Meersalz:1 TL
- schwarzer Pfeffer:0.5 TL
- frische Petersilie, fein gehackt:2 EL
Anleitung
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Heize den Backofen auf 220°C (Ober-/Unterhitze) vor.
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Verteile die Kartoffelwürfel, die gewürfelten Paprika und die Zwiebelspalten auf einem großen Backblech mit Rand.
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Träufle das Olivenöl gleichmäßig über das Gemüse. Bestreue alles mit Knoblauchpulver, Oregano, geräuchertem Paprikapulver, Salz und schwarzem Pfeffer.
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Vermische alles gründlich mit den Händen oder einem Pfannenwender, bis das Gemüse vollständig und gleichmäßig mit Öl und Gewürzen überzogen ist.
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Verteile die Mischung in einer einzigen Schicht. Falls das Blech zu voll ist, verwende zwei Bleche, damit die Kartoffeln rösten und nicht im eigenen Saft dämpfen.
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Röste das Gemüse für 30 bis 35 Minuten im Ofen. Wende es nach der Hälfte der Zeit einmal, bis die Kartoffeln weich und appetitlich goldbraun sind.
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Nimm das Blech aus dem Ofen, garniere das Gericht mit frischer Petersilie und serviere es sofort, solange es heiß ist.
Tipps & Hinweise
- Versuche, die Kartoffeln in gleichmäßige Würfel zu schneiden, damit sie alle zur gleichen Zeit gar sind.
- Für extra Knusprigkeit kannst du das Backblech im Ofen mit vorheizen, damit das Gemüse direkt auf eine heiße Oberfläche trifft.
- Vorwiegend festkochende Kartoffelsorten sind ideal, da sie ihre Form behalten und eine tolle, buttrige Textur haben.
