Rauchige BBQ Pulled Chicken Sliders mit Coleslaw, schnell
David Johnson
BBQ Mini-Burger
Zartes Pulled Chicken in rauchiger BBQ-Soße auf Mini-Brötchen mit knackigem Coleslaw und Gewürzgurke.
Nährwerte (pro Portion)
Diese rauchigen BBQ Pulled Chicken Sliders sind mein Go-to für lockere Zusammenkünfte — zarte, gezupfte Hähnchenstücke in einer klebrigen, rauchigen BBQ-Soße, gestapelt auf gerösteten Mini-Brötchen. Die Kombination aus süß, säuerlich und leicht rauchig wird durch einen knackigen, cremigen Coleslaw und eine säuerliche Gewürzgurkenscheibe perfekt ergänzt.
Das Rezept ist leicht zu skalieren, ideal für Gäste und ergibt tolle Reste. Brötchen toasten, Hähnchen direkt in der Soße zerpflücken und schnell zusammenbauen — so stehen saftige, beliebte Sliders auf dem Tisch, bevor jemand nach dem Abendessen fragt.
Zutaten
- Hähnchenschenkel ohne Knochen und Haut:900 g
- BBQ-Soße (nach Wahl):375 ml
- Hühnerbrühe:125 ml
- Brauner Zucker, festgedrückt:2 EL
- Apfelessig:2 EL
- Worcestershiresauce:1 EL
- Geräuchertes Paprikapulver:1 EL
- Knoblauchpulver:1 TL
- Zwiebelpulver:1 TL
- Salz:1 TL
- Schwarzer Pfeffer:0.5 TL
- Olivenöl:1 EL
- Gelbe Zwiebel, fein gehackt:1 Stück
- Mini-Brötchen (Slider-Brötchen):12 Stück
- Butter, weich (zum Bestreichen):2 EL
- Gewürzgurkenscheiben (Dillgurke):12 Stück
- Coleslaw-Mix (geraspelter Kohl & Karotten):200 g
- Mayonnaise:80 ml
- Apfelessig (für den Coleslaw):1 EL
- Zucker (fein):1 TL
- Salz (für den Coleslaw):0.25 TL
- Frischer Koriander oder Petersilie, gehackt (optional):2 EL
Anleitung
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Backofen auf 175 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Hähnchenschenkel trocken tupfen und auf beiden Seiten mit 1 TL Salz, 0.5 TL schwarzem Pfeffer, 1 EL geräuchertem Paprikapulver, 1 TL Knoblauchpulver und 1 TL Zwiebelpulver würzen.
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Olivenöl in einem großen ofenfesten Schmortopf bei mittelhoher Hitze erhitzen. Die Hähnchenschenkel 3–4 Minuten pro Seite scharf anbraten, bis sie Farbe bekommen; dann herausnehmen und beiseitelegen.
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Die gehackte Zwiebel in den Topf geben und 3–4 Minuten glasig dünsten. Braunen Zucker (2 EL), 2 EL Apfelessig und 1 EL Worcestershiresauce einrühren und den Bratensatz vom Topfboden lösen.
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Hühnerbrühe (125 ml) und 250 ml der BBQ-Soße in den Topf gießen und kurz verrühren. Das Hähnchen zurück in den Topf legen, etwas Sauce darüber geben, Deckel aufsetzen und den Topf in den vorgeheizten Ofen stellen.
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35–45 Minuten backen, bis das Hähnchen sehr zart ist und sich leicht zerpflücken lässt. Den Topf aus dem Ofen nehmen und das Hähnchen mit zwei Gabeln direkt in der Sauce zerpflücken.
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Den Topf auf den Herd zurückstellen und die restlichen 125 ml BBQ-Soße hinzufügen. Bei mittlerer Hitze 5–10 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce eindickt und die Aromen sich konzentrieren; gelegentlich umrühren und abschmecken.
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Während die Sauce reduziert, den Coleslaw anrühren: Mayonnaise, 1 EL Apfelessig, 1 TL Zucker und 0.25 TL Salz verquirlen. Mit 200 g Coleslaw-Mix und 2 EL gehacktem Koriander oder Petersilie vermengen und kalt stellen, bis die Sliders fertig sind.
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Die Slider-Brötchen aufschneiden und die Schnittflächen mit der weichen Butter bestreichen. In einer Pfanne oder unter dem Grill kurz goldbraun rösten.
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Sliders zusammensetzen: Eine Portion gezupftes BBQ-Hähnchen auf die Unterseite der Brötchen geben, mit einem großzügigen Löffel Coleslaw toppen, je eine Gewürzgurkenscheibe darauflegen und mit der Oberseite bedecken. Warm servieren und zusätzliches BBQ zum Dippen reichen.
Tipps & Hinweise
- Verwende Hähnchenschenkel statt Brust – sie bleiben saftiger und lassen sich besser zerpflücken.
- Bereite das Hähnchen einen Tag vorher zu: Über Nacht ziehen die Aromen noch besser ein und das Zusammenbauen geht schneller.
- Wenn die Sauce nach dem Zerpflücken zu dünn ist, ohne Deckel länger köcheln lassen, bis sie dick genug ist, um das Fleisch zu überziehen.
