Schnelle Zitronen-Knoblauch-Garnelen mit Orzo und Kräutern
Zitronen-Knoblauch-Garnelen
Spritzige Garnelen mit Orzo und Kräutern. Ein edles 25-Minuten-Gericht für Gäste.
Nährwerte (pro Portion)
Wenn ich Gäste bewirte, greife ich immer zu Rezepten, die raffiniert wirken, ohne dass ich den ganzen Abend in der Küche stehen muss. Diese Zitronen-Knoblauch-Butter-Garnelen sind das ultimative Ass im Ärmel. Sie sind frisch, lebendig und bringen das wunderschöne mediterrane Flair mit, das jeder liebt. Die Garnelen garen blitzschnell und der Orzo saugt die flüssige Goldbutter-Sauce förmlich auf – für einen wahrhaft dekadenten Genuss.
Das Geheimnis liegt hier in den vielen frischen Kräutern und der hochwertigen Butter, die eine reichhaltige, aromatische Basis bilden. Da wir acht Personen bewirten, sorgt eine große Pfanne dafür, dass alles perfekt anbrät und sich die Aromen wunderbar verbinden. Ob für ein entspanntes Mittagessen am Samstag oder eine formelle Dinnerparty – dieses Gericht erntet immer Lob für seinen Restaurant-Stil und die mühelose Präsentation.
Zutaten
- Orzo-Nudeln (Kritharaki):500 g
- Große Garnelen, geschält und entdarmt:900 g
- Gesalzene Butter:115 g
- Olivenöl:2 EL
- Knoblauchzehen, fein gehackt:6 Stück
- Trockener Weißwein (z.B. Grauburgunder):120 ml
- Bio-Zitronen (Saft und Abrieb):2 Stück
- Rote Chiliflocken:1 TL
- Frische Petersilie, gehackt:1/2 Bund
- Frischer Dill, gehackt:1/4 Bund
Anleitung
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Einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen. Die Orzo-Nudeln al dente kochen, meist ca. 8-9 Minuten. Abgießen und beiseitestellen.
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Während die Pasta kocht, die Garnelen mit Küchenpapier gründlich trocken tupfen und leicht mit Salz und Pfeffer würzen.
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In einer sehr großen Pfanne oder einer Schmorpfanne das Olivenöl und 2 Esslöffel der Butter bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen.
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Die Garnelen portionsweise hinzugeben und etwa 2 Minuten pro Seite braten, bis sie rosa und glasig sind. Die Garnelen aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.
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Die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren. Die restliche Butter und den gehackten Knoblauch in dieselbe Pfanne geben. 1 Minute lang dünsten, bis es duftet, aber nicht braun wird.
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Den Weißwein zum Ablöschen in die Pfanne gießen und den Bratensatz vom Boden lösen. 2-3 Minuten köcheln lassen, bis die Flüssigkeit leicht reduziert ist.
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Zitronensaft, Zitronenabrieb und Chiliflocken unterrühren.
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Den gekochten Orzo und die gebratenen Garnelen zurück in die Pfanne geben. Alles für 1-2 Minuten vermengen, bis die Nudeln mit der Sauce überzogen und alle Zutaten heiß sind.
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Vom Herd nehmen und die frische Petersilie sowie den Dill unterrühren. Sofort servieren, nach Belieben mit zusätzlichen Zitronenspalten.
Tipps & Hinweise
- Garnelen immer trocken tupfen; nur so bekommt man eine schöne goldbraune Röstung, anstatt sie im eigenen Saft zu dämpfen.
- Wer keinen Wein verwenden möchte, kann ihn durch die gleiche Menge Hühner- oder Fischfond ersetzen.
- Für eine extra Portion Farbe und Vitamine am Ende zwei Handvoll frischen Babyspinat unterheben, bis er gerade zusammenfällt.
