Spritzige Zitrus-Knoblauch-Garnelenspieße mit Kräutern
Carmen Lopez
Zitrus-Garnelenspieße
Frische, spritzige Garnelen in einer Zitrus-Knoblauch-Marinade, perfekt vom Grill. Ein gesundes Sommergericht.
Nährwerte (pro Portion)
Es gibt etwas wahrhaft Magisches an der Kombination aus frischen Zitrusfrüchten und aromatischem Knoblauch, besonders wenn sie auf saftige, perfekt gegrillte Garnelen trifft. Diese Spieße sind mein absoluter Favorit für Sommerabende, weil sie unglaublich raffiniert schmecken, aber kaum Vorbereitungszeit benötigen. Die Marinade aus Zitrone, Limette und Orange sorgt für eine komplexe Säure, während ein kleiner Löffel Honig die Aromen mit einer subtilen Süße perfekt ausbalanciert.
Egal, ob du den Grill im Garten anwirfst oder eine gusseiserne Grillpfanne auf dem Herd benutzt – der Schlüssel liegt in hoher Hitze und kurzer Garzeit. Ziel ist eine schöne Karamellisierung auf der Außenseite, ohne das zarte Innere der Garnelen zu verkochen. Serviere die Spieße mit lockerem Jasminreis oder einem knackigen grünen Salat für ein sommerliches Gericht in Restaurant-Qualität, das nach Sonnenschein schmeckt.
Zutaten
- große Garnelen, geschält und entdarmt:700 g
- Knoblauchzehen, fein gehackt:4 Stück
- Zitronensaft:2 EL
- Limettensaft:1 EL
- Orangenabrieb:1 TL
- natives Olivenöl extra:60 ml
- Honig:1 EL
- Chiliflocken:0.5 TL
- frische Petersilie, gehackt:0.25 Bund
- Meersalz:1 TL
- schwarzer Pfeffer:0.5 TL
Anleitung
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In einer mittelgroßen Schüssel Olivenöl, Zitronensaft, Limettensaft, Orangenabrieb, Knoblauch, Honig, Chiliflocken, Salz und Pfeffer gut miteinander verquirlen.
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Die Garnelen in die Schüssel geben und darin wenden, bis sie gleichmäßig mit der Marinade überzogen sind. Für 15 bis 20 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen.
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Falls Holzspieße verwendet werden, diese mindestens 20 Minuten in Wasser einweichen, damit sie auf dem Grill nicht verbrennen. Danach jeweils 4 bis 5 Garnelen auf einen Spieß stecken.
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Den Grill oder eine große Grillpfanne bei mittlerer bis hoher Hitze vorheizen. Den Grillrost leicht mit etwas Öl bepinseln.
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Die Spieße auf den Grill legen und etwa 2 bis 3 Minuten pro Seite garen, bis die Garnelen rosa, undurchsichtig und leicht gebräunt sind.
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Auf einer Servierplatte anrichten und mit der frisch gehackten Petersilie sowie zusätzlichen Zitrusspalten garnieren.
Tipps & Hinweise
- Mariniere die Garnelen nicht länger als 30 Minuten, da die Säure der Zitrusfrüchte sonst beginnt, das Eiweiß zu zersetzen, wodurch die Garnelen zäh werden.
- Tupfe die Garnelen vor dem Marinieren kurz trocken, damit das Öl und die Gewürze besser an der Oberfläche haften bleiben.
- Lasse eine winzige Lücke zwischen den einzelnen Garnelen auf dem Spieß, damit die Hitze gleichmäßig zirkulieren kann.
