Süßkartoffel-Bananen Mini-Muffins – weich für Kleinkinder
Danielle Hughes
Mini Muffins
Weiche, vollwertige Mini-Muffins mit Süßkartoffel und Banane – ideal als Snack für Kleinkinder.
Nährwerte (pro Portion)
Diese Süßkartoffel-Bananen Mini-Muffins sind ein Vorratsfreundlicher, kindergeprüfter Snack — leicht süß, schön weich für kleine Münder und voller echter Zutaten. Mir gefällt, wie die pürierte Süßkartoffel und die reife Banane die Muffins saftig halten, sodass kaum zusätzlicher Zucker nötig ist; perfekt für Brotboxen, den Nachmittagssnack oder Frühstück unterwegs.
Sie sind einfach zuzubereiten, leicht abwandelbar (Milch gegen Pflanzenmilch tauschen, fein geschnittenes weiches Obst ergänzen) und lassen sich hervorragend einfrieren, sodass immer ein gesunder Happen bereitsteht. Back eine Portion, lass die Kids beim Zerdrücken der Banane helfen und freu dich, wenn sie die warmen Mini-Happen verschlingen.
Zutaten
- Gekochte Süßkartoffel, püriert:480 g
- Reife Banane, zerdrückt:2 Stück
- Vollkornmehl:240 g
- Backpulver:1,5 TL
- Natron:0,5 TL
- Gemahlener Zimt:1 TL
- Salz:0,25 TL
- Eier (Größe M):2 Stück
- Milch (oder pflanzliche Alternative):125 ml
- Neutrales Öl (z. B. Sonnenblumenöl oder geschmolzenes Kokosöl):60 ml
- Ahornsirup:2 EL
- Vanilleextrakt:1 TL
- Rosinen, fein gehackt (optional):50 g
Anleitung
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Heize den Ofen auf 175 °C vor (Ober-/Unterhitze) und fette ein Mini-Muffinblech mit 24 Mulden ein oder setze Mini-Papierförmchen ein.
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Falls die Süßkartoffel noch nicht gekocht ist: eine kleine Süßkartoffel im Ofen rösten oder in der Mikrowelle garen, bis sie weich ist. Fruchtfleisch herauslöffeln und zu 480 g pürieren.
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In einer großen Schüssel pürierte Süßkartoffel, zerdrückte Banane, Eier, Milch, Öl, Ahornsirup und Vanille mit einem Schneebesen glatt rühren.
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In einer separaten Schüssel Vollkornmehl, Backpulver, Natron, Zimt und Salz miteinander vermischen.
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Die trockenen Zutaten unter die feuchte Mischung heben, nur so lange rühren, bis alles gerade verbunden ist; falls verwendet, die fein gehackten Rosinen unterheben. Der Teig sollte dick, aber löffelbar sein.
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Den Teig mit einem Teelöffel oder kleinen Portionierer in die Mulden füllen, jede Form zu etwa 3/4 füllen. Oberflächen mit dem Rücken eines Löffels glatt streichen.
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Im vorgeheizten Ofen 10–14 Minuten backen, bis ein Zahnstocher sauber herauskommt und die Ränder leicht goldbraun sind. Muffins 5 Minuten im Blech abkühlen lassen, dann auf ein Kuchengitter zum vollständigen Abkühlen legen.
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Abgekühlte Muffins in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 4 Tage aufbewahren oder bis zu 3 Monate einfrieren.
Tipps & Hinweise
- Zeit sparen: Übrig gebliebene Ofen-Süßkartoffel oder Süßkartoffelpüree aus der Dose verwenden – überschüssige Flüssigkeit gut abtropfen lassen.
- Für Babys unter 1 Jahr Ahornsirup weglassen und Rosinen sehr fein hacken oder ganz weglassen, um Erstickungsgefahr zu minimieren.
- Zum Einfrieren Muffins zuerst einzeln auf einem Blech flach vorfrieren, dann in Gefrierbeutel umfüllen; kurz in der Mikrowelle oder im Toasterofen erwärmen.
- Scheint der Teig zu trocken, esslöffelweise Milch zugeben, bis die gewünschte löffelbare Konsistenz erreicht ist.
