Ultra-cremiger Instant Pot Joghurt – Einfaches Rezept
Olivia Patel
Instant Pot Joghurt
Dickflüssiger, samtiger und natürlich süßer selbstgemachter Joghurt aus nur zwei Zutaten.
Nährwerte (pro Portion)
Es ist unglaublich befriedigend, seinen eigenen Joghurt von Grund auf selbst herzustellen. Wenn du es noch nie probiert hast, wirst du überrascht sein, wie viel cremiger und milder er im Vergleich zu gekauften Varianten schmeckt. Durch die 'Yogurt'-Funktion deines Instant Pots entfällt das Rätselraten bei der Temperaturregulierung, sodass die nützlichen Kulturen perfekt gedeihen und eine dicke, luxuriöse Textur erzeugen, die man einfach genießen muss.
Die Schönheit dieses Rezepts liegt in seiner Einfachheit. Mit nur hochwertiger Vollmilch und ein paar Esslöffeln Joghurt als Starter kannst du eine große Menge probiotischer Köstlichkeit zu einem Bruchteil der Kosten herstellen. Ob pur, mit frischem Obst und Granola geschichtet oder weiter abgetropft als dicker griechischer Joghurt – dieser Joghurt wird schnell zu einem festen Bestandteil in deiner Küche werden.
Zutaten
- Vollmilch (mind. 3,5 % Fett):1,9 l
- Naturjoghurt mit lebenden Kulturen:2 EL
Anleitung
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Gieße die Vollmilch direkt in den Edelstahleinsatz deines Instant Pots.
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Schließe den Deckel und drücke die 'Yogurt'-Taste. Drücke die Taste ggf. mehrfach, bis im Display 'Boil' erscheint. Dieser Vorgang erhitzt die Milch auf etwa 82°C, um alle Bakterien abzutöten, die mit den Joghurtkulturen konkurrieren könnten.
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Sobald der Instant Pot piept und der Kochvorgang abgeschlossen ist, nimm den Deckel ab und kontrolliere mit einem Thermometer, ob die Milch mindestens 82°C erreicht hat.
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Nimm den Innentopf aus der Basis und lasse ihn auf einem Kuchengitter abkühlen. Die Temperatur muss auf 43°C bis 46°C sinken. Um dies zu beschleunigen, kannst du den Topf vorsichtig in ein Waschbecken mit kaltem Wasser oder ein Eisbad stellen.
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Sobald die Milch die Zieltemperatur von 43°C-46°C erreicht hat, rühre die 2 Esslöffel Joghurt-Starter mit einem Schneebesen vorsichtig unter, bis alles gut vermischt ist. Nicht zu stark schlagen, nur kurz einarbeiten.
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Setze den Innentopf wieder in den Instant Pot ein. Schließe den Deckel und wähle erneut die 'Yogurt'-Funktion. Stelle die Zeit auf 8 bis 10 Stunden ein (je länger die Fermentation dauert, desto fester und säuerlicher wird der Joghurt).
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Nach Ablauf der Zeit den Deckel abnehmen. Der Joghurt wird noch weich und wackelig sein. Jetzt auf keinen Fall umrühren! Decke den Topf mit Frischhaltefolie oder einem passenden Silikondeckel ab und stelle ihn für mindestens 6 Stunden (am besten über Nacht) in den Kühlschrank.
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Nach dem Kühlen ist dein Joghurt fertig zum Servieren. Falls du einen festeren Joghurt nach griechischer Art bevorzugst, kannst du ihn für 2-4 Stunden durch ein Passiertuch oder einen Kaffeefilter abtropfen lassen.
Tipps & Hinweise
- Verwende für Joghurt am besten einen separaten Dichtungsring, da das Silikon Gerüche von herzhaften Speisen wie Gulasch oder Curry stark annimmt.
- Vollmilch ergibt das beste und cremigste Ergebnis. Fettarme Milch funktioniert zwar auch, der Joghurt wird jedoch deutlich flüssiger.
- Achte beim Starter-Joghurt darauf, dass 'lebende Joghurtkulturen' enthalten sind, sonst fermentiert die Milch nicht.
- Du kannst 2 Esslöffel deines fertigen Joghurts in einem Eiswürfelbehälter einfrieren und als Starter für deine nächste Portion verwenden.
