Wolkig-leichte Baiser-Eis-Sandwiches: Das fluffige Dessert
Wolken-Eis
Luftig-leichte Baisers gefüllt mit cremigem Eis – ein himmlisches Dessert, das förmlich auf der Zunge zergeht.
Nährwerte (pro Portion)
Es gibt etwas wahrhaft Magisches an einem Dessert, das sich anfühlt, als würde man direkt in eine Wolke beißen. Diese Wolken-Eis-Sandwiches ersetzen klassische, schwere Kekse durch zarte, luftige Baisers, die förmlich auf der Zunge schmelzen. Zurück bleibt nur die reiche, kalte Cremigkeit des Eises. Es ist eine verspielte Neuinterpretation eines sommerlichen Klassikers, die optisch genauso beeindruckt wie geschmacklich – ein absoluter Hingucker für Ihre nächste Einladung.
Ob Sie eine Gartenparty veranstalten oder einfach Ihre Familie mit etwas Besonderem verwöhnen möchten, diese Sandwiches sind mit nur wenigen Grundzutaten aus der Speisekammer überraschend einfach zuzubereiten. Sie können die 'Wolken' mit einem Tropfen Lebensmittelfarbe in Pastelltönen oder verschiedenen Extrakten individuell gestalten, sodass sie perfekt zu Geburtstagen oder Mottopartys passen. Aber seien Sie bereit: Sie sind so leicht und köstlich, dass sie praktisch im Nu verschwunden sind!
Zutaten
- Eiweiß (Größe L):3 Stück
- feiner Zucker:150 g
- Vanilleextrakt:1 TL
- Weinstein-Backpulver (oder eine Prise Salz):0.5 TL
- Speisestärke:1 EL
- Vanille- oder Erdbeereis:500 ml
Anleitung
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Heizen Sie den Ofen auf 150 °C (Ober-/Unterhitze) vor und legen Sie ein großes Backblech mit Backpapier aus.
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Schlagen Sie in einer sauberen, absolut fettfreien Schüssel aus Glas oder Metall das Eiweiß zusammen mit dem Weinstein-Backpulver auf mittlerer Stufe auf, bis sich weiche Spitzen bilden.
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Geben Sie den Zucker nach und nach esslöffelweise hinzu, während Sie auf hoher Stufe weiter schlagen, bis die Masse glänzt und sehr feste, steife Spitzen bildet.
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Heben Sie das Vanilleextrakt und die Speisestärke vorsichtig mit einem Teigschaber unter, bis alles gerade eben vermengt ist. Achten Sie darauf, nicht zu lange zu rühren, um die Luft nicht zu verlieren.
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Löffeln oder spritzen Sie die Baisermasse in 8 gleichgroßen, runden Häufchen auf das Backblech und drücken Sie die Oberseiten leicht flach, um eine Art flache Brötchenform zu erhalten.
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Backen Sie die Baisers für 35-40 Minuten, bis sie sich außen trocken anfühlen, aber noch sehr hell (fast weiß) sind. Schalten Sie den Ofen aus und lassen Sie sie bei leicht geöffneter Ofentür vollständig abkühlen, um Risse zu vermeiden.
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Sobald die Baisers komplett ausgekühlt sind, lösen Sie sie vorsichtig vom Backpapier ab.
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Geben Sie eine großzügige Kugel des leicht angetauten Eises auf die flache Seite von vier Baiser-Hälften.
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Setzen Sie die restlichen vier Baiser-Hälften obenauf und drücken Sie sie ganz vorsichtig an, um ein Sandwich zu formen.
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Servieren Sie die Sandwiches sofort für das beste Geschmackserlebnis, oder frieren Sie sie für 30 Minuten ein, wenn Sie eine etwas festere Konsistenz bevorzugen.
Tipps & Hinweise
- Achten Sie penibel darauf, dass Schüssel und Rührbesen fettfrei sind, da das Eiweiß sonst unter keinen Umständen steif wird.
- Für einen optischen Akzent können Sie einen Tropfen Gel-Lebensmittelfarbe vorsichtig unter die Baisermasse heben, bevor Sie die Stärke hinzufügen.
- Sollten die Baisers nach dem Abkühlen noch klebrig sein, lassen Sie sie bei sehr niedriger Temperatur (ca. 50 °C) im Ofen etwas nach-trocknen.
- Ein in warmes Wasser getauchter Eisportionierer hilft dabei, perfekt geformte Kugeln für die Füllung zu bekommen.
