Würzige nordafrikanische Shakshouka mit gerösteter Paprika
Ryan O'Connor
Shakshouka
Eier in gewürzter Tomaten‑Paprikasoße pochiert – frisch, wärmend und ideal zum Teilen.
Nährwerte (pro Portion)
Shakshouka ist ein fröhliches, bodenständiges Gericht, das ursprünglich in Nordafrika entstanden ist und weltweit zum Frühstücks- und Brunchliebling wurde. Eier werden sanft in einer gewürzten Tomaten- und Paprikasoße pochiert, bis das Eiweiß gestockt und das Eigelb luxuriös flüssig ist - jeder Löffel ist hell, rauchig und ein wenig scharf.
Diese Version setzt auf geröstete rote Paprika und geräuchertes Paprikapulver für mehr Tiefe, wird mit krümeligem Feta und frischen Kräutern vollendet und kommt in einer Pfanne zusammen. Ich koche dieses Rezept gern, wenn Freunde vorbeikommen - einfache Zubereitung, die nach Fürsorge schmeckt.
Zutaten
- Natives Olivenöl extra:2 EL
- Gelbe Zwiebel:1 Stück
- Rote Paprika:1 Stück
- Knoblauchzehen, fein gehackt:3 Stück
- Gemahlener Kreuzkümmel:1 TL
- Süßes Paprikapulver:1 TL
- Geräuchertes Paprikapulver:0.5 TL
- Cayennepfeffer (optional):0.25 TL
- Tomatenmark:2 EL
- Gehackte Tomaten (Dose):800 g
- Zucker:1 TL
- Salz:1 TL
- Schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen:0.5 TL
- Eier (groß):6 Stück
- Fetakäse, zerbröckelt:60 g
- Frische Petersilie, gehackt:15 g
- Frischer Koriander, gehackt:2 EL
- Zitrone, in Spalten zum Servieren:1 Stück
- Rustikales Brot zum Dippen:8 Stück
Anleitung
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Erhitze eine schwere Pfanne (25–30 cm Durchmesser) bei mittlerer Hitze und gib das Olivenöl hinein.
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Zwiebel in dünne Scheiben schneiden und die Paprika würfeln. Beides in die Pfanne geben und unter gelegentlichem Rühren etwa 8–10 Minuten weich werden lassen, bis die Zwiebeln anfangen zu karamellisieren.
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Den gehackten Knoblauch, Kreuzkümmel, süßes Paprikapulver, geräuchertes Paprikapulver und optional den Cayennepfeffer dazugeben. Etwa 30 Sekunden unter Rühren anschwitzen, bis es aromatisch duftet.
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Das Tomatenmark einrühren und 1 Minute mitrösten. Dann die gehackten Tomaten angießen und Zucker, Salz sowie schwarzen Pfeffer zugeben; alles zum leichten Simmern bringen.
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Die Hitze auf mittlere bis niedrige Stufe reduzieren und die Sauce ungedeckt etwa 10 Minuten köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren, bis sie ein wenig eindickt und die Aromen sich verbunden haben. Abschmecken und bei Bedarf nachwürzen.
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Mit dem Rücken eines Löffels sechs flache Mulden in der Sauce formen. In jede Mulde je ein Ei aufschlagen, dabei gleichmäßig verteilen.
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Die Pfanne abdecken und die Eier garen lassen, bis das Eiweiß gestockt ist, das Eigelb aber noch flüssig bleibt – je nach gewünschter Garstufe 6–10 Minuten.
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Vom Herd nehmen, zerbröckelten Feta sowie die gehackte Petersilie und den Koriander darüber streuen und einen Spritzer Zitrone über die Shakshouka geben.
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Direkt aus der Pfanne mit rustikalem Brot servieren. Jeder bricht sich das Eigelb und schöpft die würzige Sauce mit dem Brot auf.
Tipps & Hinweise
- Für intensiveren Geschmack die Paprika unter dem Grill rösten, schälen und hacken, bevor du sie in die Pfanne gibst.
- Würze mit Cayenne nach und nach kontrollieren – schärfer mögen Gäste können zusätzlich Chilisauce dazu bekommen.
- Für festere Eigelbe die Pfanne etwas länger zugedeckt lassen; für sehr flüssige Eigelbe nach 6 Minuten häufiger prüfen.
