Zitronen-Knoblauch-Hähnchen vom Blech mit Gemüse – schnell
Zitronen-Hähnchen
Zitronig-knoblauchiges Hähnchen mit ofengeröstetem Gemüse auf einem Blech — schnell, saftig und unkompliziert.
Nährwerte (pro Portion)
Dieses Zitronen-Knoblauch-Hähnchen vom Blech ist mein Favorit an hektischen Abenden — frisch, tröstlich und mit minimalem Aufwand zubereitet. Alles bäckt zusammen, sodass das Hähnchen saftig bleibt und das Gemüse karamellisiert und die knoblauchig-zitronigen Säfte aufnimmt.
Ich liebe die Einfachheit: marinieren, backen, fertig. Es ist außerdem flexibel — Gemüse lässt sich tauschen oder man nimmt Hähnchenschenkel mit Knochen, wenn man das lieber mag. Dazu passt ein einfacher grüner Salat oder knuspriges Brot für ein rundes, gemütliches Essen.
Zutaten
- Hähnchenschenkel (ohne Knochen, ohne Haut):680 g
- kleine Kartoffeln (Drillinge), halbiert:680 g
- Möhren:3 Stück (in ca. 1 cm Scheiben)
- Brokkoliröschen:340 g
- rote Zwiebel:1 Stück (in Spalten)
- Olivenöl:3 EL
- Zitronensaft:2 EL (ca. 1 Zitrone)
- abgeriebene Zitronenschale:1 TL
- Knoblauchzehen, fein gehackt:4 Stück
- Dijon-Senf:1 EL
- Honig:1 EL
- geräuchertes Paprikapulver:1 TL
- getrockneter Oregano:1 TL
- Salz:1 TL
- schwarzer Pfeffer:0.5 TL
- frische Petersilie, gehackt:2 EL
- Zitrone (in Spalten zum Servieren):1 Stück
Anleitung
-
Den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein großes Backblech mit Backpapier oder Alufolie auslegen.
-
In einer großen Schüssel die halbierten Kartoffeln und Möhrenscheiben mit 1 EL Olivenöl, 1/2 TL Salz, 1/4 TL Pfeffer und der Hälfte des geräucherten Paprikapulvers (ca. 1/2 TL) vermischen. In einer einzigen Schicht auf dem vorbereiteten Blech verteilen.
-
Die Kartoffeln und Möhren 15 Minuten vorgaren, damit sie einen Vorsprung bekommen.
-
Während das Gemüse im Ofen ist, 2 EL Olivenöl, Zitronensaft, Zitronenschale, den gehackten Knoblauch, Dijon-Senf, Honig, das restliche geräucherte Paprikapulver, Oregano, 1/2 TL Salz und 1/4 TL Pfeffer in einer Schüssel verquirlen.
-
Die Hähnchenschenkel trocken tupfen und in die Schüssel mit der Marinade geben, gut wenden, bis sie gleichmäßig bedeckt sind.
-
Nach den ersten 15 Minuten das Blech herausnehmen und die Zwiebelspalten sowie Brokkoliröschen dazugeben, alles leicht durchmischen, sodass sich die halbgegarten Gemüse mit den anderen Zutaten verbinden.
-
Die marinierten Hähnchenschenkel zwischen dem Gemüse auf dem Blech platzieren, mit etwas Abstand zueinander. Zurück in den Ofen geben und 18–22 Minuten backen, bis das Hähnchen 74 °C Kerntemperatur erreicht und das Gemüse zart und karamellisiert ist.
-
Das Blech 5 Minuten ruhen lassen, dann mit gehackter Petersilie bestreuen und mit Zitronenspalten servieren, die über dem Hähnchen ausgepresst werden können.
Tipps & Hinweise
- Gemüse in ähnlich große Stücke schneiden, damit alles gleichmäßig gart; kleinere Kartoffelstücke verkürzen die Garzeit.
- Das Blech nicht überladen – bei Bedarf zwei Bleche verwenden, damit die Zutaten geröstet und nicht gedünstet werden.
- Die Kerntemperatur des Hähnchens mit einem Fleischthermometer prüfen, so lässt sich Übergaren vermeiden; Keulen bleiben saftiger als Brust.
- Süßkartoffeln, Rosenkohl oder Paprika austauschen je nach Vorrat und Geschmack.
