Zitronen-Kräuter-Brathähnchen mit Spargel und Kartoffeln
Zitronen-Kräuter-Hähnchen
Saftiges Brathähnchen mit frischem Frühlingsgemüse und einer aromatischen Zitronen-Kräuter-Note.
Nährwerte (pro Portion)
Am Muttertag geht es darum, Wertschätzung zu zeigen, und nichts sagt „Ich liebe dich“ so sehr wie eine hausgemachte Mahlzeit, die sich wie eine herzliche Umarmung anfühlt. Dieses Zitronen-Kräuter-Brathähnchen ist mein Favorit für den Frühling, da es die Frische der Saison einfängt und gleichzeitig elegant genug für einen besonderen Anlass ist. Die Kombination aus spritziger Zitrone, aromatischem Rosmarin und zartem Frühlingsgemüse ist ein herrlicher Mittelpunkt, der während des Bratens im Ofen einfach göttlich duftet.
Was ich an diesem Rezept am meisten liebe, ist seine Einfachheit; es ist ein wahres „One-Pan“-Wunder, bei dem man weniger Zeit am Herd verbringt und mehr Zeit mit der Familie genießen kann. Das Hähnchen bleibt unter der knusprigen Kräuterkruste unglaublich saftig, während die Kartoffeln den gesamten aromatischen Bratensaft aufsaugen. Es ist ein anspruchsvolles und dennoch unkompliziertes Gericht, das die besonderen Frauen in unserem Leben mit jedem köstlichen Bissen gebührend ehrt.
Zutaten
- Ganzes Hähnchen:1,8 kg
- Babykartoffeln (Drillinge), halbiert:700 g
- Grüner Spargel, holzige Enden entfernt:450 g
- Ungesalzene Butter, weich:4 EL
- Frischer Rosmarin, fein gehackt:2 EL
- Frischer Thymian, fein gehackt:1 EL
- Knoblauchzehen, fein gehackt:4 Stück
- Bio-Zitronen:2 Stück
- Olivenöl:2 EL
- Meersalz und schwarzer Pfeffer:1 nach Belieben
Anleitung
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Den Ofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Das Hähnchen mit Küchenpapier gründlich trocken tupfen, um eine besonders knusprige Haut zu garantieren.
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In einer kleinen Schüssel die weiche Butter mit dem gehackten Rosmarin, Thymian, Knoblauch, dem Abrieb einer Zitrone sowie einer großzügigen Prise Salz und Pfeffer vermischen.
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Die Haut über der Hähnchenbrust vorsichtig mit den Fingern lockern und etwa die Hälfte der Kräuterbutter direkt unter die Haut schieben. Die restliche Butter gleichmäßig auf der Außenseite des Hähnchens verstreichen.
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Die halbierten Kartoffeln in eine große Bratenform oder ein tiefes Backblech geben. Mit Olivenöl, Salz und Pfeffer beträufeln und gut darin wenden.
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Die Kartoffeln an den Rand des Blechs schieben und das Hähnchen in die Mitte setzen. Die abgeriebene Zitrone halbieren und beide Hälften in die Bauchhöhle des Hähnchens legen.
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Das Hähnchen für etwa 50–60 Minuten im Ofen braten. Danach das Blech kurz herausnehmen und den Spargel um das Hähnchen herum verteilen, dabei leicht im Bratensaft wenden.
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Wieder in den Ofen schieben und weitere 15 Minuten garen, bis das Hähnchen eine Kerntemperatur von 74°C erreicht hat und das Gemüse goldbraun und zart ist.
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Das Hähnchen vor dem Tranchieren unbedingt 10 Minuten ruhen lassen, damit es schön saftig bleibt. Zusammen mit dem Gemüse und frischen Zitronenspalten servieren.
Tipps & Hinweise
- Für die knusprigste Haut das Hähnchen vor dem Zubereiten etwa eine Stunde unbedeckt im Kühlschrank antrocknen lassen.
- Falls die Kartoffeln etwas größer sind, schneiden Sie diese lieber in Viertel statt nur zu halbieren, damit sie zeitgleich mit dem Fleisch gar werden.
- Der Saft in der Form ist pures Gold – gießen Sie ihn beim Anrichten als natürliche Sauce über das Fleisch.
