Zitronen-Ricotta-Waffeln mit Blaubeeren und Honig-Glasur
Zitronen-Ricotta-Waffeln
Luftige Ricotta-Waffeln mit frischen Blaubeeren und einer spritzigen Honig-Zitronen-Glasur.
Nährwerte (pro Portion)
Die Kombination aus cremigem Ricotta und frischem Zitronenabrieb verleiht diesen Waffeln eine unvergleichliche Textur. Sie sind nicht so schwer wie klassische Waffeln; der Ricotta sorgt für einen feuchten, zarten Kern, während untergehobener Eischnee sie wunderbar luftig macht. Jeder Bissen wird durch das Aufplatzen saftiger Blaubeeren abgerundet, die perfekt mit der Zitrusnote harmonieren.
Um dieses Frühstück perfekt zu machen, ersetzen wir den klassischen Ahornsirup durch eine feine Honig-Zitronen-Glasur. Der Honig unterstreicht die natürliche Süße der Beeren, ohne das feine Aroma des Ricottas zu überdecken. Ob für einen festlichen Sonntagsbrunch oder ein besonderes Familienfrühstück – diese Waffeln sind garantiert das Highlight auf dem Tisch.
Zutaten
- Mehl (Type 405):190 g
- Backpulver:2 TL
- Salz:0.5 TL
- Zucker:2 EL
- Ricotta:250 g
- Vollmilch:180 ml
- Eier (Größe L), getrennt:2 Stück
- ungesalzene Butter, geschmolzen und abgekühlt:60 g
- Zitronenabrieb (Bio):1 EL
- Vanilleextrakt:1 TL
- frische Blaubeeren:150 g
- Honig (für die Glasur):80 g
- Zitronensaft (für die Glasur):1 EL
Anleitung
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Heizen Sie das Waffeleisen gemäß den Anweisungen des Herstellers vor.
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Mischen Sie in einer großen Schüssel das Mehl, Backpulver, Zucker und Salz gründlich.
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Verrühren Sie in einer separaten mittleren Schüssel Ricotta, Milch, Eigelb, geschmolzene Butter, Zitronenabrieb und Vanille, bis die Masse glatt ist.
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Schlagen Sie das Eiweiß in einer sauberen Glas- oder Metallschüssel steif, bis sich feste Spitzen bilden.
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Rühren Sie die Ricotta-Mischung vorsichtig unter die trockenen Zutaten, bis sie gerade so vermengt sind; vermeiden Sie zu starkes Rühren.
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Heben Sie den Eischnee und die frischen Blaubeeren vorsichtig mit einem Teigschaber unter den Teig.
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Fetten Sie das Waffeleisen leicht ein. Geben Sie den Teig portionsweise hinein und backen Sie die Waffeln goldbraun und knusprig aus.
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Während die Waffeln backen, verrühren Sie den Honig und den Zitronensaft in einer kleinen Schüssel zu einer glatten Glasur.
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Servieren Sie die Waffeln sofort warm und träufeln Sie die Honig-Glasur großzügig darüber.
Tipps & Hinweise
- Für besonders fluffige Waffeln sollte der Ricotta vor dem Mixen Zimmertemperatur haben.
- Falls Sie gefrorene Blaubeeren verwenden, tauen Sie diese nicht auf, sondern bestäuben Sie sie mit etwas Mehl, damit sie im Teig nicht abfärben.
- Das Steifschlagen des Eiweißes ist entscheidend – es verleiht den Waffeln ihre luftige, fast soufflé-artige Konsistenz.
