Basbusa: Bizcocho de sémola con almíbar y almendras
Basbusa casera
Bizcocho de sémola tierno empapado en almíbar de miel, coronado con almendras tostadas.
Información nutricional (por porción)
La basbusa es un querido bizcocho de sémola del Oriente Medio que significa confort: una miga tierna, ligeramente granulada, horneada hasta dorar y luego empapada en un almíbar fragante de miel y limón hasta quedar brillante y dulce. Es un postre que huele a celebraciones y tardes lentas — ingredientes sencillos y mucho carácter.
Esta receta mantiene el método claro y fiable: una masa con yogur y mantequilla para dar riqueza, un ligero levado con polvo de hornear y un almíbar aromatizado con un toque de limón y, si te gusta, agua de azahar o de rosas. Queda impresionante en la mesa pero es lo bastante sencilla para reuniones familiares.
Ingredientes
- Sémola de trigo gruesa:300 g
- Harina de trigo (todo uso):60 g
- Azúcar granulado:150 g
- Polvo de hornear (levadura química):1 cucharadita
- Yogur natural (sin azúcar):250 ml
- Mantequilla sin sal, derretida:115 g
- Huevos grandes:2 pieza
- Extracto de vainilla:1 cucharadita
- Almendras enteras peladas:12 pieza
- Azúcar para el almíbar:200 g
- Agua para el almíbar:125 ml
- Miel:2 cucharadas
- Zumo de limón:1 cucharadita
- Agua de azahar o agua de rosas (opcional):1 cucharadita
- Sal:1/4 cucharadita
Instrucciones
-
Precalienta el horno a 180 °C y engrasa un molde cuadrado de 20 x 20 cm o fórralo con papel de horno.
-
En un bol grande mezcla la sémola, la harina, el azúcar, el polvo de hornear y la sal hasta que estén bien combinados.
-
En otro bol bate ligeramente los huevos y añade el yogur, la mantequilla derretida y el extracto de vainilla; mezcla bien.
-
Incorpora los ingredientes húmedos a los secos y remueve hasta obtener una masa espesa; deja reposar 10 minutos para que la sémola se hidrate.
-
Pasa la masa al molde preparado y alisa la superficie con una espátula. Marca la superficie en 12 rombos o cuadrados y presiona una almendra pelada en el centro de cada porción.
-
Hornea durante 30–35 minutos, o hasta que la superficie esté dorada y al pinchar el centro el palillo salga mayormente limpio.
-
Mientras se hornea el bizcocho prepara el almíbar: en un cazo pequeño pon el azúcar y el agua, lleva a ebullición y reduce a fuego lento 6–8 minutos hasta que espese ligeramente. Retira del fuego y añade la miel, el zumo de limón y el agua de azahar o rosas si la usas. Deja entibiar.
-
Cuando el bizcocho salga caliente del horno vierte el almíbar tibio de forma uniforme sobre la superficie (el bizcocho debe estar caliente y el almíbar tibio para que se absorba bien).
-
Deja que la basbusa se enfríe y repose para empaparse al menos 1–2 horas antes de cortar completamente por las marcas y servir.
Consejos
- Usa sémola gruesa o de molienda media para conseguir la textura tradicional: la sémola fina cambia la miga.
- Deja reposar la masa antes de hornear para que la sémola se hidrate y la textura interior quede tierna.
- Ajusta temperaturas: vierte almíbar tibio sobre el bizcocho caliente para que absorba bien; evita almíbar frío o bizcocho frío.
- Conserva las sobras cubiertas a temperatura ambiente 2 días o en el frigorífico hasta 5 días; puedes refrescarlo unos minutos en horno templado antes de servir.
