Biscotti de Almendra Italiano Clásico con Anís
Frances Hayes
Biscotti de Almendra
Biscotti italiano tostado dos veces con almendras y un delicado sabor a anís. Perfecto para acompañar el café o té.
Información nutricional (por porción)
El biscotti es uno de los postres más apreciados de Italia, y con razón. Estas galletas tostadas dos veces son maravillosamente crujientes y perfectas para sumergir en tu café matutino o en un espresso de la tarde. El nombre proviene de la palabra italiana "bis" que significa dos, y "cotto" que significa cocido, haciendo referencia al método de horneado que hace estos bizcochos tan irresistiblemente crujientes.
Lo que más me encanta de esta receta es su simplicidad y versatilidad. La combinación de almendras y semillas de anís crea un sabor sutil y sofisticado que se siente especial sin ser complicado. Ya seas un panadero experimentado o estés comenzando, encontrarás que esta receta de biscotti es accesible y gratificante.
Ingredientes
- Harina de trigo:500 g
- Almendras enteras:180 g
- Azúcar granulada:200 g
- Huevos grandes:3 piezas
- Semillas de anís:15 g
- Polvo de hornear:7 g
- Sal:1 pizca
- Aceite de oliva:30 ml
- Extracto de vainilla:5 ml
Instrucciones
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Precalienta el horno a 175°C. Forra una bandeja grande con papel de horno.
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En un cuenco mediano, mezcla la harina, el polvo de hornear, las semillas de anís y la sal. Reserva.
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En un cuenco grande, bate el azúcar y los huevos hasta obtener una mezcla pálida y esponjosa, aproximadamente 3-4 minutos. Añade el extracto de vainilla y el aceite de oliva.
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Incorpora la mezcla de harina en la mezcla de huevo hasta combinar. Dobla suavemente las almendras hasta distribuirlas de manera uniforme.
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Divide la masa en dos partes. Dale forma a cada mitad en un cilindro largo de aproximadamente 30 cm de largo y 5 cm de ancho. Coloca ambos cilindros en la bandeja preparada, dejando unos 5 cm entre ellos.
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Hornea durante 25-30 minutos, hasta que los cilindros estén dorados y ligeramente firmes al tacto.
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Retira del horno y deja enfriar durante 10 minutos. Con un cuchillo dentado, corta cuidadosamente cada cilindro en diagonal en trozos de aproximadamente 2,5 cm de grosor.
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Coloca los biscotti cortados con la cara plana hacia abajo en la bandeja. Vuelve a hornear durante otros 12-15 minutos, hasta que estén secos y ligeramente dorados. Voltea a mitad de cocción si es necesario.
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Retira del horno y deja enfriar completamente en una rejilla antes de servir.
Consejos
- Deja que el biscotti se enfríe completamente antes de guardarlo; seguirán endureciéndose conforme se enfríen y se volverán aún más crujientes.
- Guarda el biscotti en un recipiente hermético durante hasta dos semanas. Son perfectos para regalar a amigos y familiares.
- Para una presentación más elegante, puedes sumergir un extremo de cada biscotto en chocolate negro derretido después de que se haya enfriado completamente.
- Si el cuchillo se desliza sobre los cilindros, intenta usar un cuchillo de pan dentado con movimientos de sierra suave en lugar de presionar hacia abajo.
