Bretzel de Chocolate y Almendra
Existe algo absolutamente mágico en la combinación de chocolate, almendras y masa hojaladrada crujiente moldeada en esos icónicos lazos de bretzel. Este Bretzel de Chocolate y Almendra reúne lo mejor de ambos mundos: la indulgencia dulce y el satisfactorio crujido, con un perfil de sabor lo suficientemente sofisticado para impresionar a los invitados pero lo bastante simple para disfrutar entre semana.
La belleza de esta receta reside en su versatilidad. Ya sea usando masa hojaladrada comprada o preparando tu propia base laminada, el relleno de chocolate y almendra eleva estos pequeños pasteles a algo extraordinario. Son perfectos con el café de la mañana, en la fiambrera del colegio, o servidos como un elegante postre acompañado de una copa de vino.
Información nutricional (por porción)
Instrucciones
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1
Precalienta el horno a 200°C y cubre dos bandejas de horno con papel de hornear.
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2
Tuesta las almendras laminadas en una sartén seca a fuego medio durante 3-4 minutos hasta que estén fragantes y ligeramente doradas. Retira y deja enfriar un poco.
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3
Derrite el chocolate negro con la mantequilla en baño María o en el microondas en intervalos de 30 segundos, removiendo hasta obtener una textura suave. Añade el extracto de vainilla.
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4
Incorpora las almendras tostadas a la mezcla de chocolate, luego agrega el azúcar y la sal marina. Deja que se enfríe durante 2-3 minutos.
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5
Estira cada hoja de masa hojaladrada sobre una superficie ligeramente enharinada. Distribuye la mitad del relleno de chocolate y almendra en el centro de cada hoja, dejando un margen de 2.5 cm.
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6
Con un cuchillo afilado, corta la masa en tiras de 1.5 cm de ancho desde los lados hacia el relleno. Cruza las tiras alternativamente sobre el relleno para crear un efecto trenzado, luego da forma de bretzel suavemente uniendo los extremos y retorciéndolos.
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7
Coloca los bretzel moldeados en las bandejas preparadas, dejando unos 5 cm entre ellos.
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8
Pinta la parte superior de cada bretzel con huevo batido para obtener un acabado dorado.
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9
Hornea durante 15-18 minutos hasta que la masa esté hinchada y dorada. El chocolate debe estar firme pero aún ligeramente suave en el interior.
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10
Retira del horno y deja enfriar en la bandeja durante 5 minutos antes de transferir a una rejilla.
Ingredientes
- Hojas de masa hojaladrada:2 unidades
- Chocolate negro:115 g
- Almendras laminadas:240 ml
- Mantequilla:45 ml
- Azúcar:30 ml
- Sal marina:1 pizca
- Extracto de vainilla:2.5 ml
- Huevo para barnizar:1 unidad
Consejos
- Trabaja rápidamente con la masa hojaladrada: mantenla refrigerada hasta el momento de moldearla para evitar que se vuelva pegajosa.
- Si la mezcla de chocolate y almendra está demasiado caliente al rellenar, déjala enfriar completamente o se filtrará durante el horneado.
- Tuesta las almendras justo antes de usarlas: los frutos secos recién tostados tienen el mejor sabor y textura crujiente.
- Estos bretzel son mejores si se disfrutan el día en que se preparan, pero puedes guardarlos en un recipiente hermético hasta dos días.
- Para un toque de elegancia extra, espolvorea un poco de azúcar glas sobre los bretzel ya fríos.
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