Brochetas antipasto festivas de embutidos y queso rápidas
Natalie Sharma
Brochetas antipasto
Brochetas coloridas sin cocción: fáciles de montar y perfectas para fiestas.
Información nutricional (por porción)
Estas brochetas antipasto son mi aperitivo de cabecera para fiestas: bocados sin cocción, vistosos y que se preparan en minutos y siempre desaparecen rápido. Equilibran embutidos salados, mozzarella cremosa y sabores encurtidos para que cada brocheta sea un pequeño bocado perfecto.
Me gusta preparar varias combinaciones y colocarlas en una fuente para que la gente se sirva; viajan bien, se pueden dejar casi listas con antelación y se pueden escalar fácilmente para más comensales. Un chorrito rápido de aceite con hierbas las une y las hace sentir aún más especiales.
Ingredientes
- Tomates cherry:300 g
- Mozzarella mini (bocconcini), escurrida:227 g
- Salami tipo Génova, en lonchas:227 g
- Prosciutto (jamón curado), lonchas finas:113 g
- Corazones de alcachofa marinados, en cuartos:150 g
- Aceitunas Kalamata, sin hueso:120 g
- Pimientos rojos asados, en tiras:120 g
- Hojas de albahaca fresca:15 g
- Aceite de oliva virgen extra:2 cda.
- Vinagre de vino tinto:1 cda.
- Orégano seco:1 cdta.
- Sal kosher:1/4 cdta.
- Pimienta negra recién molida:1/8 cdta.
- Brochetas de bambú (15 cm):12 unidades
Instrucciones
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Si usas brochetas de madera, sumérgelas en agua durante 10 minutos para evitar que se quemen (opcional si las sirves frías).
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Dispón todos los ingredientes sobre la encimera. Seca la mozzarella y cualquier producto en conserva con papel de cocina para que las brochetas no queden aguadas.
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Prepara un aliño rápido: bate en un bol pequeño el aceite de oliva, el vinagre de vino tinto, el orégano seco, la sal y la pimienta.
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Dobla o enrolla las lonchas de salami en cintas sueltas y desgarra el prosciutto en trozos del tamaño de un bocado para que se ensarten con facilidad.
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Monta cada brocheta alternando colores y texturas —orden sugerido: tomate cherry, salami doblado, bolita de mozzarella, aceituna, trozo de alcachofa, tira de prosciutto, hoja de albahaca. Repite o varía según te guste.
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Coloca las brochetas terminadas en una fuente de servir. Riega ligeramente con el aliño y deja que el exceso caiga sobre la fuente para dar sabor.
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Decora la fuente con hojas extra de albahaca y unas cuñas de limón o un cuenco pequeño de reducción de balsámico para mojar, si lo deseas.
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Si las haces con antelación, guarda las brochetas cubiertas en la nevera y añade la albahaca y el aliño justo antes de servir para mantenerlas frescas.
Consejos
- Mezcla y combina ingredientes: sustituye por pepperoni, dados de provolone o champiñones marinados según el gusto.
- Para una versión vegetariana omite los embutidos y añade dados de berenjena asada o calabacín a la plancha.
- Monta en bandeja con antelación y refrigera; añade la albahaca fresca y el chorrito de aceite justo antes de que lleguen los invitados para conservar el frescor.
