Brochetas de alitas a la parrilla con limón ahumado

Name: Brochetas de alitas a la parrilla con limón ahumado
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Cuisine: Mediterranean
Ingredients: 900 g Alitas de pollo (partidas: aletas y muslitos); 45 ml Aceite de oliva; 45 ml Zumo de limón fresco; 1 tsp Ralladura de limón; 4 pieces Dientes de ajo (picados); 2 tsp Pimentón ahumado; 1 tsp Comino molido; 1 tbsp Azúcar moreno; 1 tsp Sal kosher; 1 tsp Pimienta negra; 0.5 tsp Hojuelas de chile rojo (opcional); 1 tbsp Miel; 15 g Perejil fresco (picado); 8 pieces Brochetas de madera (remojadas 30 min); 2 pieces Gajos de limón, para servir

Publicado: 18 de febrero de 2026

Noah Anderson

Categorías: Alitas de pollo, BBQ y parrilla, Pollo, Dieta mediterránea

Etiquetas: Verano, Pollo, Aperitivo, Parrilla, Brocheta, Comida para fiestas

Brochetas de alitas

Alitas marinadas en limón, ajo y pimentón ahumado; jugosas y con toque caramelizado.

Tiempo de preparación:20 minTiempo de cocción:15 minTiempo total:35 minPorciones:4Dificultad:Medio

Información nutricional (por porción)

Calorías:420 kcal

Proteínas:32 g

Carbohidratos:6 g

Grasas:30 g

Estas brochetas de alitas a la parrilla son de mis favoritas para reuniones informales: el limón y el ajo aportan frescura mientras el pimentón ahumado y una pizca de azúcar moreno crean un precioso toque caramelizado. Son perfectas para preparar con antelación, se hacen rápido en la parrilla y siempre desaparecen primero en una fiesta en el jardín.

Ensartar las alitas las hace divertidas de comer y ayuda a que se cocinen de forma uniforme; una marinada corta aporta mucho sabor sin tener que esperar horas. Sírvelas con gajos de limón y perejil y tendrás bocados jugosos y ahumados que van muy bien con una cerveza fría o una ensalada sencilla.

Ingredientes

Alitas de pollo (partidas: aletas y muslitos):900 g
Aceite de oliva:45 ml
Zumo de limón fresco:45 ml
Ralladura de limón:1 tsp
Dientes de ajo (picados):4 pieces
Pimentón ahumado:2 tsp
Comino molido:1 tsp
Azúcar moreno:1 tbsp
Sal kosher:1 tsp
Pimienta negra:1 tsp
Hojuelas de chile rojo (opcional):0.5 tsp
Miel:1 tbsp
Perejil fresco (picado):15 g
Brochetas de madera (remojadas 30 min):8 pieces
Gajos de limón, para servir:2 pieces

Instrucciones

Seca las alitas con papel de cocina y colócalas en un bol grande.
En un bol pequeño bate el aceite de oliva, el zumo y la ralladura de limón, el ajo picado, el pimentón ahumado, el comino, el azúcar moreno, la miel, la sal, la pimienta y las hojuelas de chile hasta que esté bien integrado.
Vierte la marinada sobre las alitas, mezcla para que queden bien cubiertas, tapa y refrigera al menos 20 minutos (hasta 2 horas) para que se concentren los sabores.
Si usas brochetas de madera, ponlas en remojo 30 minutos antes de ensartar para evitar que se quemen.
Ensarta 2–3 alitas por brocheta dejando un poco de espacio entre cada pieza para que circule el calor y los bordes se carbonicen de forma uniforme.
Precalienta la parrilla a medio-alto (unos 200 °C) o calienta una plancha de hierro fundido a fuego medio-alto y engrasa ligeramente la superficie.
Coloca las brochetas en la parrilla y cocina 4–6 minutos por lado, girando y pincelando con la marinada sobrante hasta que las alitas tengan buen color y un termómetro de sonda marque 74 °C en la parte más gruesa.
Pasa las brochetas a un plato y deja reposar 5 minutos para que los jugos se redistribuyan.
Sirve calientes espolvoreadas con perejil picado y acompaña con gajos de limón para exprimir sobre las alitas.

Consejos

No amontones las brochetas en la parrilla: deja espacio para que se carbonicen en lugar de cocerse al vapor.
Si vas justo de tiempo, 20 minutos de marinada ya dan muy buen sabor; para más intensidad puedes marinar hasta 2 horas.
Usa un termómetro para no pasarte de cocción: las alitas están perfectas a 74 °C, jugosas y nada secas.