Chiles Poblanos Rellenos de Carne Molida, Arroz y Queso
Poblanos Rellenos
Chiles poblanos asados rellenos de carne sazonada, arroz y queso fundido para una cena mexicana llena de sabor.
Información nutricional (por porción)
Los chiles poblanos son los héroes desconocidos de la cocina mexicana, ofreciendo un ahumado profundo y terroso con apenas un toque de picante. A diferencia de los pimientos morrones, que a veces pueden ser un poco planos, los poblanos proporcionan un fondo complejo para los rellenos sabrosos. En esta receta, los rellenamos con una mezcla sustanciosa de carne molida sazonada, arroz blanco esponjoso y mucho queso fundido para crear una comida que se siente reconfortante y sofisticada para cualquier cena entre semana.
Lo que más me gusta de estos chiles rellenos es cómo el proceso de asado transforma la piel, volviéndola tierna e infundiendo a todo el plato un aroma ligeramente tatemado. Es una comida fantástica que luce impresionante en el plato, pero es sorprendentemente sencilla de preparar. Recomiendo encarecidamente servirlos con una cucharada de crema agria fría y un chorrito de lima fresca para equilibrar perfectamente la riqueza del queso y el relleno.
Ingredientes
- chiles poblanos grandes:4 piezas
- carne molida de res (80/20):450 g
- arroz blanco cocido:250 g
- cebolla amarilla, picada:75 g
- dientes de ajo, picaditos:2 piezas
- tomates en cubos con chiles verdes:285 g
- comino molido:1 cdta.
- chile en polvo:1 cdta.
- queso Monterey Jack rallado:170 g
- aceite de oliva:1 cda.
- cilantro fresco picado:2 cda.
- sal y pimienta negra:al gusto pizca
Instrucciones
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Precalienta el horno a 200°C y forra una bandeja para hornear grande con papel vegetal para facilitar la limpieza.
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Corta cada chile poblano por la mitad a lo largo. Con una cuchara, retira con cuidado las semillas y las membranas blancas para mantener un nivel de picante suave.
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Coloca las mitades de los chiles con el corte hacia arriba en la bandeja. Rocía ligeramente con aceite de oliva y hornea durante 10-12 minutos hasta que empiecen a ablandarse.
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Mientras los chiles se asan, calienta una sartén grande a fuego medio-alto y dora la carne molida hasta que esté bien cocida. Escurre el exceso de grasa.
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Agrega la cebolla picada a la sartén y sofríe durante 3-4 minutos hasta que esté transparente. Incorpora el ajo, el comino, el chile en polvo, la sal y la pimienta.
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Vierte los tomates con chiles verdes y el arroz cocido. Mezcla bien y deja que la preparación hierva a fuego lento durante 5 minutos para que los sabores se integren.
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Retira la sartén del fuego e incorpora la mitad del queso rallado hasta que empiece a derretirse.
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Rellena generosamente cada mitad de chile poblano asado con la mezcla de carne y arroz.
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Cubre los chiles con el queso restante y regrésalos al horno de 12 a 15 minutos, o hasta que el queso burbujee y esté ligeramente dorado.
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Decora con cilantro fresco y sirve caliente con una guarnición de crema agria o rodajas de lima.
Consejos
- Para un sabor ahumado adicional, puedes tatemar la piel de los poblanos sobre una flama abierta antes de rellenarlos.
- Si prefieres una versión más ligera, el pavo molido o los frijoles negros funcionan de maravilla como sustituto de la carne de res.
- Asegúrate de que el arroz esté completamente cocido antes de añadirlo a la sartén, ya que no se ablandará mucho más en el horno.
