Ensalada de Pasta Mediterránea con Feta y Limón

Name: Ensalada de Pasta Mediterránea con Feta y Limón
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 6
Cuisine: Mediterranean
Ingredients: 450 g pasta tipo rotini o espirales; 1 taza pepino tipo inglés, cortado en cubos; 250 g tomates cherry, cortados por la mitad; 1/4 taza cebolla roja, finamente picada; 75 g aceitunas Kalamata, laminadas; 100 g queso feta, desmenuzado; 120 ml aceite de oliva virgen extra; 60 ml vinagre de vino tinto; 1 cda. zumo de limón fresco; 1 cdta. orégano seco; 1 diente ajo, picado finamente; 1 cdta. sal y pimienta negra

Publicado: 27 de abril de 2026

Nikos Kostas

Categorías: Italiana, Ensaladas, Pasta

Etiquetas: Vegetariano, Ensalada, Pasta, Mediterránea, Picnic

Ensalada de Pasta Mediterránea

Una ensalada de pasta fresca y vibrante con verduras crujientes, queso feta y una vinagreta cítrica de hierbas.

Tiempo de preparación:15 minTiempo de cocción:10 minTiempo total:25 minPorciones:6Dificultad:Fácil

Información nutricional (por porción)

Calorías:340 kcal

Proteínas:9 g

Carbohidratos:42 g

Grasas:16 g

No hay nada como una ensalada de pasta vibrante para alegrar una tarde soleada. Ya sea que vayas a una barbacoa, estés preparando un picnic o simplemente busques una comida para llevar al trabajo que no se ablande, esta versión de inspiración mediterránea es mi opción favorita. Es una explosión de colores, texturas y sabores que mejora notablemente conforme reposa en la nevera.

El secreto de una gran ensalada de pasta reside en el equilibrio del aliño y la forma de la pasta. Me encanta usar rotini (espirales) porque esas pequeñas curvas actúan como imanes para la vinagreta de limón y hierbas. Al combinarlo con el toque salado de las aceitunas Kalamata y la cremosidad del queso feta, cada bocado se siente como un pequeño viaje a la costa griega.

Ingredientes

pasta tipo rotini o espirales:450 g
pepino tipo inglés, cortado en cubos:1 taza
tomates cherry, cortados por la mitad:250 g
cebolla roja, finamente picada:1/4 taza
aceitunas Kalamata, laminadas:75 g
queso feta, desmenuzado:100 g
aceite de oliva virgen extra:120 ml
vinagre de vino tinto:60 ml
zumo de limón fresco:1 cda.
orégano seco:1 cdta.
ajo, picado finamente:1 diente
sal y pimienta negra:1 cdta.

Instrucciones

Pon a hervir una olla grande con agua salada y cocina los rotini al dente, siguiendo las instrucciones del paquete.
Escurre la pasta e inmediatamente enjuágala bajo el grifo con agua fría para detener la cocción y eliminar el exceso de almidón. Reserva.
En un frasco pequeño o un bol, mezcla el aceite de oliva, el vinagre de vino tinto, el zumo de limón, el orégano y el ajo picado para preparar la vinagreta.
En un bol de mezcla grande, combina la pasta ya fría, el pepino, los tomates cherry, la cebolla roja y las aceitunas Kalamata.
Vierte el aliño sobre la ensalada y remueve bien para asegurar que cada pieza de pasta quede bien cubierta.
Incorpora suavemente el queso feta desmenuzado y salpimenta al gusto.
Para obtener el mejor sabor, refrigera la ensalada durante al menos 30 minutos antes de servir para permitir que los sabores se integren perfectamente.

Consejos

Usar una pasta con forma de espiral como los rotini o fusilli ayuda a retener más cantidad de aliño en cada bocado.
Enjuaga siempre la pasta para ensalada con agua fría; esto evita que los fideos se peguen y previene que se vuelvan pastosos.
Si preparas la ensalada con un día de antelación, reserva la mitad del aliño y añádelo justo antes de servir para mantener la pasta hidratada.