Espirales de Patata Crujientes con Mantequilla de Ajo y Hierbas
Espirales de Patata
Cintas de patata doradas y crujientes con ajo y hierbas. Un aperitivo casero divertido, fácil e irresistible.
Información nutricional (por porción)
Hay algo innegablemente encantador en una espiral de patata. Conocidas en ferias y festivales como patatas tornado, estas cintas doradas de alegría son el aperitivo perfecto para todos. Al cortar una humilde patata en una espiral continua y fina, aumentas la superficie de contacto, lo que significa más espacio para que la mantequilla se absorba y más bordes que se vuelven irresistiblemente crujientes en el horno. Es una forma espectacular de presentar una guarnición sencilla que nunca deja de sorprender a los invitados.
Prepararlas en casa es sorprendentemente terapéutico una vez que le coges el truco al ritmo del corte en espiral. La clave está en usar un cuchillo afilado y tener mano firme para rotar la brocheta mientras realizas el corte. Ya sea que decidas espolvorearlas con una mezcla clásica de ajo y parmesano o te atrevas con un sazón cajún picante, estas espirales ofrecen el equilibrio perfecto entre un interior tierno y un exterior crujiente tipo chip. Se disfrutan mejor calientes, recién sacadas del horno, acompañadas de tu alioli o salsa cremosa favorita.
Ingredientes
- patatas Russet grandes:2 piezas
- mantequilla sin sal, derretida:3 cda.
- ajo en polvo:1 cdta.
- pimentón ahumado:1 cdta.
- cebolla en polvo:1/2 cdta.
- queso parmesano, finamente rallado:1/4 taza
- sal y pimienta negra:al gusto
- perejil fresco, picado:1 cda.
Instrucciones
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Precalienta el horno a 200°C y forra una bandeja para hornear grande con papel vegetal.
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Lava bien las patatas y sécalas por completo con un paño. Inserta una brocheta de madera larga a lo largo de cada patata, atravesando el centro.
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Coloca un cuchillo afilado en un extremo de la patata. Inclina el cuchillo ligeramente y corta hasta que sientas que toca la brocheta. Gira la patata sobre la brocheta mientras mantienes el cuchillo en ese ángulo para crear un corte en espiral continuo a lo largo de toda la pieza.
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Separa suavemente las láminas de la patata a lo largo de la brocheta para crear espacio entre los pliegues.
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En un bol pequeño, mezcla la mantequilla derretida, el ajo en polvo, el pimentón ahumado, la cebolla en polvo, la sal y la pimienta.
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Pincela generosamente las patatas con la mezcla de mantequilla, asegurándote de llegar a todos los rincones entre las espirales.
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Coloca las brochetas en la bandeja preparada, procurando que las patatas no toquen demasiado el fondo (puedes apoyar los extremos de las brochetas en los bordes de una fuente más pequeña si es necesario).
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Hornea durante 30 a 40 minutos, dándoles la vuelta a mitad de cocción, hasta que los bordes estén dorados y bien crujientes.
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Retira del horno e inmediatamente espolvorea el queso parmesano rallado y el perejil fresco mientras la mantequilla aún esté burbujeando.
Consejos
- Utiliza patatas harinosas tipo Russet para obtener resultados más crujientes; su alto contenido en almidón es perfecto para el horneado.
- Si las patatas están demasiado duras, sumérgelas en agua caliente durante unos minutos antes de ensartarlas para que sean más flexibles.
- Un cuchillo de puntilla pequeño y afilado suele dar mejor control para los cortes en espiral que un cuchillo de chef grande.
