Feta a la parrilla con chimichurri de espárragos
Feta con espárragos
Feta caliente a la parrilla con espárragos marcados, cebolla roja, chimichurri de perejil y rebanadas crujientes de baguette.
Esta fuente convierte un bloque de feta salado en el centro de un aperitivo caliente o una comida ligera. El queso se ablanda en la parrilla hasta quedar cremoso por dentro, mientras los espárragos, la cebolla roja y el pan toman el punto ahumado justo.
El chimichurri es una salsa viva de perejil con ajo, orégano, chile, aceite de oliva y vinagre de vino tinto. Mezclar las verduras aún calientes con casi toda la salsa hace que absorban el sabor herbal y ácido, y una última cucharada sobre la feta mantiene la fuente brillante.
Sirve todo enseguida, cuando la feta todavía se puede untar sobre las tostadas. Cada persona puede extender un poco de queso en una rebanada de pan, añadir espárragos con chimichurri encima y comerlo con la mano, ideal para parrilladas y cenas informales.
Si no tienes parrilla exterior, usa el gratinador del horno o una plancha muy caliente. Vigila de cerca el pan y el queso porque se doran rápido, y mantén la feta sobre papel de aluminio o en una sartén pequeña apta para calor.
Información nutricional (por porción)
Instrucciones
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1
Prepara el chimichurri triturando el ajo, el orégano y el chile en un procesador hasta que queden bien picados.
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2
Añade las hojas de perejil y pulsa hasta picarlas pequeñas; luego incorpora el aceite de oliva, la sal kosher y la pimienta negra hasta obtener una salsa verde suelta.
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3
Pasa el chimichurri a un bol, mezcla el vinagre de vino tinto y déjalo reposar mientras preparas la parrilla.
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4
Calienta la parrilla a fuego alto. Coloca el pan, la cebolla y los espárragos en una bandeja grande, por separado, y aliña con aceite de oliva, sal y pimienta.
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5
Seca la feta, ponla en una sartén pequeña de hierro o sobre una hoja de aluminio doblada y añade un hilo de aceite por encima.
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6
Asa el pan hasta que tenga marcas y bordes crujientes, luego asa la cebolla hasta que se dore y se ablande. Pasa la cebolla a un bol con una cucharada de chimichurri.
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7
Asa los espárragos, girándolos cuando haga falta, hasta que estén verdes y con marcas tostadas. Córtalos en trozos diagonales de 1 cm y añádelos a la cebolla.
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8
Asa la feta en su sartén o aluminio durante 5 a 10 minutos, hasta que esté muy caliente y apenas dorada en los bordes.
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9
Mezcla los espárragos y la cebolla con todo el chimichurri salvo 2 cucharadas; prueba y ajusta con sal y pimienta.
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10
Pasa la feta caliente a una fuente, coloca el pan a un lado y los espárragos con chimichurri al otro, añade el chimichurri reservado sobre la feta y sirve enseguida.
Ingredientes
- Dientes de ajo:3 grandes
- Orégano seco:3/4 cucharadita
- Chile rojo fresco picado fino o copos de chile:15 g
- Hojas de perejil plano:115 g
- Aceite de oliva para el chimichurri:120 ml
- Sal kosher para el chimichurri:1/2 cucharadita
- Pimienta negra recién molida:al gusto
- Vinagre de vino tinto:30 ml
- Baguette, cortada en diagonal en rebanadas de 1 cm:1
- Cebolla roja grande, en gajos finos:1
- Espárragos, con los extremos duros retirados:450 g
- Aceite de oliva para la parrilla:30 ml
- Sal kosher para la parrilla:al gusto
- Bloque de feta:225 g
Consejos
- Reposar el chimichurri 30 minutos suaviza el ajo y redondea las hierbas, aunque también funciona recién hecho.
- Si usas copos de chile en lugar de chile fresco, empieza con 1/4 de cucharadita y añade más después de probar.
- Una sartén pequeña de hierro es la forma más fácil de calentar la feta sin romperla.
- Bajo el gratinador, coloca el pan y la feta a varios centímetros del calor y revísalos con frecuencia.
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