Huevos revueltos sedosos con hierbas y toque sanador

Casca los huevos en un bol y bate suavemente con la nata, la cúrcuma y una pizca de sal hasta que esté mezclado pero sin espumar.

Calienta una sartén antiadherente a fuego muy bajo y añade la mantequilla; deja que se derrita y haga una espuma suave sin que se dore.

Vierte la mezcla de huevos en la sartén y, con una espátula flexible, remueve continuamente con movimientos circulares pequeños, manteniendo los huevos en movimiento por la superficie.

Cuando comiencen a formarse cuajos suaves, levanta y pliega más que remover con fuerza; cocina hasta que estén justo cuajados pero brillantes y ligeramente líquidos—unos 3–5 minutos según la sartén.

Retira la sartén del fuego un momento antes de que alcancen el punto deseado; el calor residual terminará de cocinarlos.

Incorpora la mitad de las hierbas picadas y la ralladura de limón, prueba y ajusta el punto de sal y pimienta.

Sirve inmediatamente coronado con las hierbas restantes y un extra de ralladura de limón, acompañado del pan integral tostado si lo deseas.