Minestrone Clásica: Sopa Italiana de Verduras y Pasta
Sopa Minestrone
Sopa italiana reconfortante llena de verduras de temporada, alubias y pasta. Un plato nutritivo y satisfactorio perfecto para cualquier día.
La minestrone es el alma de la cocina italiana casera: una sopa humilde pero profundamente satisfactoria que reúne las verduras frescas que tengas a mano. Esta receta es mi interpretación del clásico, diseñada para nutrirte con cada cucharada. El nombre significa literalmente 'sopa grande' en italiano, y es exactamente eso: sustancial, sabrosa y completamente descomplicada. Es el tipo de plato que sabe incluso mejor al día siguiente, lo que lo hace perfecto para preparar con anticipación.
Lo que más amo de la minestrone es su flexibilidad y la manera en que celebra los productos de temporada. La combinación de verduras tiernas, alubias blancas cremosas y pasta delicada en un caldo ligero de tomate crea algo mucho más importante que la suma de sus partes. Ya sea que estés cocinando para ti en una tranquila noche de entre semana o alimentando a una multitud en una tarde fría, esta sopa ofrece calidez, confort y auténtico sabor italiano que hace sentir bienvenido a todos en la mesa.
Información nutricional (por porción)
Instrucciones
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1
Calienta el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio. Añade la cebolla, el apio y la zanahoria picados, y sofríe durante 5 minutos hasta que se ablanden y desprendan aroma.
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2
Incorpora el ajo picado y cocina 1 minuto más hasta que aromatice bien.
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3
Agrega el calabacín y las judías verdes picados, cocinando otros 3-4 minutos hasta que comiencen a ablandarse.
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4
Vierte los tomates troceados con su jugo y el caldo de verdura. Lleva a un hervor suave, luego reduce el fuego a medio-bajo.
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5
Añade las alubias blancas escurridas y la pasta pequeña. Sazona con sal y pimienta. Deja cocinar a fuego lento durante 15-20 minutos hasta que la pasta esté tierna y las verduras estén cocidas.
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6
Prueba y ajusta los condimentos si es necesario. Incorpora la albahaca fresca justo antes de servir.
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7
Vierte en cuencos y corona cada ración con queso parmesano rallado. Sirve caliente acompañado de pan crujiente.
Ingredientes
- Aceite de oliva:30 ml
- Cebolla amarilla mediana:1 pieza
- Tallo de apio:2 piezas
- Zanahoria mediana:2 piezas
- Calabacín mediano:1 pieza
- Judías verdes:150 g
- Tomates enlatados troceados:2 latas de 410g
- Caldo de verdura:1500 ml
- Alubias blancas enlatadas:2 latas de 425g
- Pasta pequeña (ditalini o codos):100 g
- Ajo:3 dientes
- Albahaca fresca:15 g
- Sal marina:1 cdta.
- Pimienta negra:0.5 cdta.
- Queso parmesano rallado:50 g
Consejos
- Reserva un poco del agua de la pasta antes de escurrirla: añádela a la sopa si queda demasiado espesa.
- No añadas la pasta hasta poco antes de servir, o prepárala fresca cada día, porque seguirá absorbiendo caldo y se volverá blanda.
- Esta sopa se congela perfectamente hasta tres meses. Congélala antes de añadir la pasta, luego cocina pasta fresca cuando la recalientes.
- No dudes en cambiar las verduras según la temporada: esta receta se trata de flexibilidad y usar lo que más te gusta.
- Un poco de vinagre de vino tinto añadido al final le da una profundidad y luminosidad maravillosa al caldo.
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