Paprikash de Champiñones y Patatas en Instant Pot
Jessica Lee
Paprikash de Champiñones
Un guiso húngaro cremoso y ahumado con champiñones y patatas tiernas hecho rápidamente en la Instant Pot.
Información nutricional (por porción)
Este Paprikash de Champiñones y Patatas en Instant Pot es una versión vegetariana del amado clásico húngaro. Tradicionalmente elaborado con pollo, esta versión sustituye la carne por champiñones cremini de sabor terroso y patatas Yukon Gold de textura mantecosa, dando como resultado un plato igual de contundente y satisfactorio. El alma de esta receta reside en el pimentón dulce húngaro (paprika), que aporta una profundidad ahumada y ese icónico tono rojo vibrante que hace que la salsa sea simplemente irresistible.
Lo que convierte a la Instant Pot en una herramienta indispensable para esta receta es cómo fusiona los sabores en una fracción del tiempo habitual. En solo unos minutos bajo presión, las patatas quedan perfectamente tiernas y los champiñones absorben todo el sabroso caldo. Terminar el plato con un toque de crema agria crea una salsa aterciopelada y lujosa que pide a gritos ser servida sobre fideos de huevo o con una buena rebanada de pan artesano. Es puro confort en un bol, ideal para esas noches frías en las que buscas algo que reconforte el alma sin pasar horas frente a la estufa.
Ingredientes
- Mantequilla sin sal:2 tbsp
- Champiñones cremini laminados:450 g
- Cebolla amarilla grande, picada fina:1 piece
- Dientes de ajo picados:3 pieces
- Pimentón dulce húngaro (Paprika):2 tbsp
- Patatas Yukon Gold, peladas y en cubos de 2.5 cm:450 g
- Pimiento rojo picado:1 piece
- Caldo de verduras:500 ml
- Sal kosher:1 tsp
- Pimienta negra:0.5 tsp
- Crema agria:120 ml
- Harina de trigo de todo uso:1 tbsp
- Perejil fresco picado:2 tbsp
Instrucciones
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Selecciona la función 'Sauté' (Saltear) en tu Instant Pot y derrite la mantequilla.
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Añade los champiñones laminados y la cebolla a la olla. Cocina durante 6-8 minutos, removiendo ocasionalmente, hasta que los champiñones se doren y la cebolla esté blanda.
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Incorpora el ajo y el pimiento rojo, y cocina durante 1 minuto más hasta que suelten su aroma.
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Añade el pimentón húngaro, la sal y la pimienta. Remueve constantemente durante 30 segundos para tostar el pimentón, teniendo cuidado de que no se queme.
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Vierte el caldo de verduras y usa una cuchara de madera para raspar el fondo de la olla, soltando todos los restos dorados que tienen mucho sabor.
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Añade las patatas en cubos y remueve todo. Cancela la función 'Sauté'.
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Cierra la tapa y asegúrate de que la válvula de liberación de vapor esté en la posición 'Sealing' (Sellado). Selecciona 'Pressure Cook' (Cocción a presión) en nivel alto por 5 minutos.
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Cuando termine el tiempo de cocción, realiza una liberación rápida de la presión girando cuidadosamente la válvula a la posición 'Venting' (Ventilación).
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En un bol pequeño, mezcla la crema agria y la harina hasta que no queden grumos. Añade unas cucharadas del líquido caliente de la olla para temperar la crema.
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Incorpora suavemente la mezcla de crema agria en la Instant Pot. Selecciona la función 'Sauté' nuevamente y cocina a fuego lento durante 2-3 minutos hasta que la salsa espese ligeramente.
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Apaga la Instant Pot y sirve el paprikash caliente sobre fideos de huevo o puré de patatas, decorado con perejil fresco.
Consejos
- Utiliza siempre pimentón dulce húngaro de alta calidad; el pimentón comercial estándar suele carecer del sabor profundo y el color esencial para este plato.
- Temperar la crema agria con un poco de líquido caliente antes de añadirla a la olla evita que la salsa se corte o se granule.
- Si prefieres una salsa más espesa, puedes machacar algunos de los cubos de patata cocidos directamente en el guiso.
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